FROMELIER / FROMELIÈRE – der Lehrplan
Fromelier – Seminar in Bad Tölz Programm
| Seminarort: | | Jodquellenhof, Herderhaus¸ Ludwigstr. 13-15, 83646 Bad Tölz www.jodquellenhof.com/lage-anfahrt.html |
| weitere Seminarorte: | | Tölzer Kasladen, Rathausgasse 6, Bad Tölz (Laden)
Tölzer Kasladen, Königsdorferstr.22G, 83646 Bad Tölz (Zentrale)
Naturkäserei Tegernseer Land, Gut Kerschlach, 82396 Pähl |
| Seminarleitung: | | Susanne Hofmann 0170-54 359 54 Susanne.Hofmann@toelzer-kasladen.de |
| 1. Woche |
Montag
9-17 Uhr
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Dienstag
9-17 Uhr
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Mittwoch
Treff: 7.45 Uhr Zentrale
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Donnerstag
9-17 Uhr
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Freitag
9-17 Uhr
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Ort: Herderhaus
Begrüßung durch Susanne Hofmann
Organisatorisches
Susanne Hofmann
Geschichte
Prof. Dr. Helmut Adelsberger
Käse in der Ernährung |
Ort: Herderhaus
Josef Bacher
Milchtiere und Ihre Milch
Dr. Bertram Stecher
Käseherstellung |
Exkursion
Susanne Hofmann
Anton Schmaus
9 Uhr Naturkäserei Tegernseer Land – Käseherstellung |
Ort: Laden
Susanne Hofmann
Klassifizierung (2.Teil)
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Ort: Herderhaus
Karin Koob, M.A.
Käseverkostung |
Ort: Herderhaus
Prof. Dr. Helmut Adelsberger
Mikrobiologie |
Ort: Laden
Susanne Hofmann
Klassifizierung (1.Teil)
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Ort: Gut Kerschlach
Rainer Herrmann
Besichtigung des landwirtschaftlichen Betriebes |
Ort: Herderhaus
Karin Koob, M.A
Käseverkostung |
Ort: Tölzer Kasladen Zentrale
Susanne Hofmann
Käsereifung
Besichtigung der Reifekeller |
| 2. Woche |
Montag
9-17 Uhr
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Dienstag
9-17 Uhr
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Mittwoch
9-17 Uhr
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Donnerstag
9-17 Uhr
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Freitag
9-13 Uhr
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Ort: Laden
Susanne Hofmann
Fachgerechter Umgang mit Käse
(prüfen, anfassen, schneiden, präsentieren, Warenhaltung, Käsepflege)
Käsesortiment erstellen,
Verzehrreihenfolge |
Ort: Herderhaus
Susanne Hofmann
Fachgerechter Umgang mit Käse
(prüfen, anfassen, schneiden, präsentieren, Warenhaltung, Käsepflege)
Käse und andere Produkte
Käsebuffet |
Ort: Herderhaus
Susanne Platzer
Diploma des Wine & Spirit Education Trust
Weinschulung |
Ort: Herderhaus
Wiederholung
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Ort: Herderhaus
Prüfung |
Ort: Herderhaus
Mirko Krämer
Verkaufsschulung |
Ort: Herderhaus/Quellenhof
Susanne Hofmann
17 Uhr Teamaufgabe |
Käse und Wein |
freie Übungszeit |
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