Gratte Paille

Hersteller 30157 La Fromagerie du Jura in Rungis Cedex

Artikel-Nr.: 108

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Gratte Paille

  • Herkunft Frankreich
  • Milchart Kuhmilch
  • Reifezeit 4 Wochen
  • Lactosefrei Nein
  • Rohmilch Ja
  • Fettgehalt Fett i.Tr. 75%

Französischer Weichkäse aus Kuhmilch mit Außenschimmel. Aus der Region Ile-de- France, Département Seine-et-Marne.
Reifezeit vier Wochen.
Pilzartig, sahnig und butteriger Milchgeschmack.

Der Name des Käses ist eine Phantasiebezeichnung und wurde 1960 von dem Hause Rouzaire kreiert. Noch vor 100 Jahren hatte man Käse häufig fettreduziert hergestellt und aus dem abgeschöpften Rahm Butter gemacht. Oft wurden nur Käse, die eine weitreichende Vermarktung hatten, aus Vollmilch hergestellt. Ab Mitte des 20. Jahrhunderts begann man, die Vollmilch mit Crème fraîche anzureichern und schuf damit eine ganz neue Käserichtung, der noch zahlreiche Kreationen folgten.
Geschmack: sahnig, pilzartig

Inhaltsstoffe & Nährwertangaben

Engergie in kJ 1578
Engergie in kcal 383
Fett (g) 39
davon gesättigte Fettsäuren (g) 28
Kohlenhydrate (g) 1,6
davon Zucker g) 0,5
Eiweiß (g) 10,4
Salz (g) 1,05
Allergene keine

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