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Gratte Paille

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Französischer Weichkäse aus Kuhmilch mit Außenschimmel. Aus der Region Ile-de- France,... mehr
Produktinformationen "Gratte Paille"

Französischer Weichkäse aus Kuhmilch mit Außenschimmel. Aus der Region Ile-de- France, Département Seine-et-Marne.
Reifezeit vier Wochen.
Pilzartig, sahnig und butteriger Milchgeschmack.

Der Name des Käses ist eine Phantasiebezeichnung und wurde 1960 von dem Hause Rouzaire kreiert. Noch vor 100 Jahren hatte man Käse häufig fettreduziert hergestellt und aus dem abgeschöpften Rahm Butter gemacht. Oft wurden nur Käse, die eine weitreichende Vermarktung hatten, aus Vollmilch hergestellt. Ab Mitte des 20. Jahrhunderts begann man, die Vollmilch mit Crème fraîche anzureichern und schuf damit eine ganz neue Käserichtung, der noch zahlreiche Kreationen folgten.
Geschmack: sahnig, pilzartig

Herkunft: Frankreich
Milchart: Kuhmilch
Reifezeit: 4 Wochen
Lactosefrei: Nein
Rohmilch: Ja
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Engergie in kJ 1578
Engergie in kcal 383
Fett (g) 39
davon gesättigte Fettsäuren (g) 28
Kohlenhydrate (g) 1,6
davon Zucker g) 0,5
Eiweiß (g) 10,4
Salz (g) 1,05
Allergene keine
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