Olivet cendré

Hersteller 30157 La Fromagerie du Jura in Rungis Cedex

Artikel-Nr.: 121

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Olivet cendré

  • Herkunft Frankreich
  • Milchart Kuhmilch
  • Reifezeit 4 Wochen
  • Lactosefrei Nein
  • Rohmilch Nein
  • Fettgehalt Fett i.Tr. 45%

Französischer Weichkäse aus Kuhmilch. Aus der Region Centre, Département Orne.
Reifezeit drei bis vier Wochen.
Der Käse erinnert im Geschmack an Pilze.
Durch die Ascheauflage hat er nur eine dezente Frucht und wenig Säure.

Olivet ist eine Kleinstadt in der Nähe von Orleans, nach der der Käse benannt wurde. Cendré bedeutet »mit Asche bestreut«. Bei der Asche handelt es sich in der Regel um verbrannte Weinreben aus dem Sancerre-Gebiet. Durch die Aschung wird die Reifeflora beeinflusst, was zu einer längeren Haltbarkeit, einer Art Konservierung führt. Das hat man bis heute beibehalten. Geschmack: An Pilze erinnernd, durch die Ascheauflage nur dezentes Aroma und wenig Säure

Inhaltsstoffe & Nährwertangaben

Engergie in kJ 1154
Engergie in kcal 278
Fett (g) 22
davon gesättigte Fettsäuren (g) 17
Kohlenhydrate (g) 0,05
davon Zucker g) 0,5
Eiweiß (g) 20
Salz (g) 1,5
Zutaten pflanzliche Kohle
Allergene keine

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