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Idiazábal

Idiazábal
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Spanischer Schafkäse Navarra. Reifezeit ca. sechs Monate Leichter Rauchgeschmack. Sehr kräftig... mehr
Produktinformationen "Idiazábal"

Spanischer Schafkäse Navarra.
Reifezeit ca. sechs Monate
Leichter Rauchgeschmack. Sehr kräftig

Der Name leitet sich von einem kleinen Ort im Herzen des Baskenlandes ab. Der Ursprung des Käses ist die Gebirgsregion in den Pyrenäen, wo die Gebirgsketten Aralar und Urbia zusammentreffen. Hier wird der Käse auf traditionelle Weise hergestellt. Vor der Einigung auf den heutigen Namen Idiazábal trug er unterschiedliche regionale Namen, meist den der Ortschaft, in der er hergestellt worden war. Der Käse wird mit einer Mischung von Buchen-, Weißdorn- und Kirschholz geräuchert, bevor er im Tal verkauft wird. Seit 18 Jahren trägt er den Namen Idiazábal als Synonym für baskischen Käse und wird heute sowohl traditionell als auch industriell hergestellt. Geschmack: Aromatisch säuerlich und grasig bis kräftig; umschlossen von leichtem Raucharoma

Herkunft: Spanien
Milchart: Schafmilch
Reifezeit: 6 Monate
Lactosefrei: Ja
Rohmilch: Nein
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