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Pyrénées brebis

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Französischer Käse mit gepresstem Teig aus Schafmilch. Aus der Region Aquitaine, Département... mehr
Produktinformationen "Pyrénées brebis"

Französischer Käse mit gepresstem Teig aus Schafmilch.
Aus der Region Aquitaine, Département Pyrénées-Atlantiques.
Reifezeit ca. sechs Monate.
Im Geschmack aromatisch säuerlich, leicht karamellisierend.

Der Name bedeutet »Schafkäse aus den Pyrenäen «. Schon seit dem Neolitikum sind die Schafe und ihre Schäfer in diesem Gebiet bekannt. Während es sonst oft die Klöster waren, die die Rezepturen entwickelten, welche von den Bauern dann weiterentwickelt wurden, war es im Baskenland umgekehrt. Die Abbaye Notre Dame de  Belloc, ein Benediktiner-Kloster, das erst sehr spät (1875) gegründet wurde, nahm das Rezept auf und perfektionierte es. Die Herstellung ist auf die Départements Pyrénées- Atlantiques und Hautes-Pyrénées beschränkt. Geschmack: Aromatisch säuerlich, leicht karamellisierend

Herkunft: Frankreich
Milchart: Schafmilch
Reifezeit: 6 Monate
Lactosefrei: Ja
Rohmilch: Nein
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Engergie in kJ 1740
Engergie in kcal 420
Fett (g) 24
davon gesättigte Fettsäuren (g) 9,9
Kohlenhydrate (g) 0,5
davon Zucker g) 0,5
Eiweiß (g) 24
Salz (g) 1,7
Zutaten E 235, Lysozym aus Hühnereiweiß
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