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Schwarzes Schaf

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Käse mit gepresstem Teig aus Schafmilch aus Deutschland, Mecklenburg Vorpommern. Der Produzent... mehr
Produktinformationen "Schwarzes Schaf"

Käse mit gepresstem Teig aus Schafmilch aus Deutschland, Mecklenburg Vorpommern.
Der Produzent liegt im Herzen von Mecklenburg, am Rande der Mecklenburgischen Schweiz.
Ostfriesischen Milchschafe liefern die Milch. Der Käse hat eine aromatisches, leicht säuerliches Aroma.
Reifezeit 2 Monate

Im Herzen von Mecklenburg gelegen, am Rande der Mecklenburgischen Schweiz im Mecklenburgischen Parkland liegt der Schafzüchter mit seiner Käseherstellung. Die Käserei ist klein, aber auf alle notwendigen Bedürfnisse abgestimmt und das Land wird nach ökologischen Vorgaben bewirtschaftet. Der Grundstock für den Käse ist die aromareiche Rohmilch. Da Schafmilch den höchsten Anteil an essentiellen Fettsäuren (Linol- und konjugierter Linolsäure) aufweist und sehr vitaminreich (B2, B6, B12, B13, C und Niacin) ist, gilt sie als die gesündeste Milch und wird daher auch als Rohmilch verarbeitet. Die Käsesorte „Scharzes Schaf“ wird in reiner Handarbeit mit Geduld, Erfahrung, Gefühl und Sorgfalt hergestellt. Nach kurzer Abtrocknung werden die Käse gewachst und kommen zur Ausreifung in die Reiferäume des Tölzer Kasladens, wo sie noch für mehrere Wochen bei fachkundiger Pflege verbleiben.

Herkunft: Deutschland
Milchart: Schafmilch
Reifezeit: 2 Monate
Lactosefrei: Ja
Rohmilch: Ja
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