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Tomme de Montagne vielle

Tomme de Montagne vielle
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Französischer Käse mit gepresstem Teig aus Kuhmilch. Aus dem Département... mehr
Produktinformationen "Tomme de Montagne vielle"

Französischer Käse mit gepresstem Teig aus Kuhmilch. Aus dem Département Isère.
Reifezeit sechs Monate.
Mild säuerlich, leicht erdig im Geschmack.

Bei diesem Käse handelt sich dabei um die gleiche Rezeptur wie bei dem Tomme de Savoie, da aber sein Produktionsgebiet außerhalb der AOC-Grenze liegt, trägt er den Beinamen Montagne. Vielle steht für alt. Der alte Tomme und der Mimolette sind die einzigen Käse, denen eine Milbenreifung widerfährt. Sie entwickeln dadurch mehr Aroma und Geschmack.

Herkunft: Frankreich
Milchart: Kuhmilch
Reifezeit: 6 Monate
Lactosefrei: Ja
Rohmilch: Nein
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Engergie in kJ 1465
Engergie in kcal 350
Fett (g) 31
davon gesättigte Fettsäuren (g) 20
Kohlenhydrate (g) 1
davon Zucker g) 0
Eiweiß (g) 22
Salz (g) 2
Zutaten Lysozym aus Hühnereiweiß
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