Taupinière

Französischer Weichk. a. Ziegenmilch, aus dem Département Charente.
Reifezeit keine bis vier Wochen. 
Im Geschmack leicht säuerlich bis haselnussartig.

Monsieur Jousseaume hatte als Junge eine Vorliebe für Ziegen. So konnte er seine Eltern überreden, neben den Kühen auch ein paar Ziegen zu halten. Die Nachbarn holten jeden Tag ein Stück Ziegenkäse, den seine Mutter aus der Milch herstellte, und zahlten am Jahresende. Nach der Abrechnung waren auch die Eltern überzeugt. Er übernahm den Ruinenhof seiner Großeltern, baute diesen wieder auf und fing mit einer Ziegenzucht an. Später übernahm er den Hof seiner Eltern und baute die dazugehörigen Weinstöcke aus. Nun hat er sich ganz der Pineaux-Charent Herstellung (Cognac mit Traubensaft gesprittet) gewidmet, den man zu Ziegenkäse trinkt, während seine Kinder die Ziegenfarm weiterführen.