Grundsätze für die Zusammenstellung einer Käseauswahl

Für eine ausgewogene Zusammenstellung empfehlen wir, aus jeder der acht Käsefamilien einen Vertreter auszuwählen. So ist gewährleistet, dass alle Geschmacksvariationen abgedeckt sind. Für eine große Auswahl wählen Sie jeweils zwei Sorten aus, eine milde und eine kräftige.

Im Menü rechnen Sie ca. 80 bis 100 g Käse pro Person. Reichen Sie den Käse als Hauptgang, benötigen Sie ca. 300 g pro Person.