Chevrotin
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Französischer Weichkäse aus Ziegenmilch. Aus der Region Rhône-Alpes,Département Haute-Savoie.
Reifezeit ca. sechs Wochen.
Aromatische Säure, die an eine Vielzahl von Kräutern erinnert.
Der Name bedeutet soviel wie »kleine Ziege«. Es handelt sich um eine Variante des Reblochons, ist aber aus reiner Ziegenmilch. Der Chevrotin ist seit dem 17. Jahrhundert bekannt und wird nur während der Grünfutterzeit produziert.
Geschmack: Aromatischer leicht fruchtiger Ziegenmilchgeschmack, der an eine Vielzahl von Kräutern erinnert
| Herkunft: | Frankreich |
|---|---|
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Ziegenmilch |
| Reifezeit: | 6 Wochen |
| Rohmilch: | Ja |
| Engergie in kJ | 1339 |
| Engergie in kcal | 323 |
| Fett (g) | 26,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 17,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,15 |
| davon Zucker g) | 0,83 |
| Eiweiß (g) | 21,43 |
| Salz (g) | 1 |
| Allergene | keine |
Herkunft & Reifung
| Herkunft | Frankreich |
|---|---|
| Milch | Ziegenmilch |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit | 6 Wochen |
| Laktosefrei | Nein |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |