Weißwein zum Käse | Tölzer Kasladen

Zum Käse kommt ein trockener Weißwein in aller Regel weiter als ein Roter. Er hat die Säure, die gegen das Fett arbeitet, und er drängt sich nicht vor.

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7 Produkte

Chardonnay Réserve trocken Vom Weingut Borell-Diehl aus der Pfalz, im Holzfass ausgebaut. 14,40 € 0,75 l · 19,20 € / Liter

Korrell Weißer Burgunder Weißburgunder vom Weingut Korrell an der Nahe: grüner Apfel, Birne, schmelzig und mineralisch, 12,5 % Vol. 14,10 €

Korrell Riesling Kabinett Riesling Kabinett von der Nahe, 0,75 l und 10% vol: Apfel, Zitrus, Weinbergpfirsich, saftig und leicht. 14,10 € 0,75 l · 18,80 € / Liter

Castell Castell Silvaner Silvaner aus Castell in Franken, Gipskeuper-Boden: Apfel, Birne, Stroh und Blüte, spritzig und trocken. 10,55 €

Mettenheimer Weißburgunder Michelsberg Weißburgunder von der Lage Michelsberg: spontan im Holzfass vergoren, sieben Monate Ruhe. 14,50 € 0,75 l · 19,33 € / Liter

Rothe Silvaner Silvaner vom Weingut Rothe: seit vierzig Jahren biologisch, vom Muschelkalk über dem Main, mandelig und mineralisch. 10,60 € 0,75 l · 14,13 € / Liter

Chardonnay von Gesellmann Chardonnay vom Weingut Gesellmann aus Deutschkreutz: exotische Frucht, klare Säure, trocken ausgebaut. 16,35 € 0,75 l · 21,80 € / Liter

Warum Weißwein besser passt

Käse ist salzig und fett. Salz und Tannin vertragen sich schlecht – Säure und Fett dagegen sehr gut. Deshalb funktionieren Silvaner, Weißburgunder, Riesling und Chardonnay über die gesamte Breite des Sortiments, von Frischkäse bis zum lang gereiften Bergkäse.

Was zu was passt

Silvaner – zu Frisch- und Ziegenkäse, mild und zurückhaltend
Weißburgunder – der Allrounder, auch zum Ofenkäse und zum Fondue
Riesling – zu Schnitt- und Bergkäse; mit etwas Restsüße auch zu Rotschmiere

Chardonnay – zu Weichkäse mit Weißschimmel.

Unsere Auswahl

Sieben Weiße von der Nahe, aus Franken, aus dem Burgenland und aus Rheinhessen – darunter der Korrell Weißer Burgunder, den wir zum Ofenkäse ausschenken. Das Rezept dazu steht im Käse-Wissen.

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