Rotwein zum Käse | Tölzer Kasladen

Rotwein zum Käse ist die verbreitetste Paarung – und die schwierigste. Tannin und Salz arbeiten gegeneinander: Ein tanninstarker Roter macht viele Käse metallisch und wird selbst bitter.

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6 Produkte

Zweigelt classic Vom Weingut Heinz Bauer: Sauerkirsche, Zwetschge, Preiselbeere, kaum Holz. 12,00 € 0,75 l · 16,00 € / Liter

Bordeaux Saint-Aubin 2019 Rotwein aus dem Médoc, Cuvée aus sechs Rebsorten, 13,5 % vol. 19,90 € 0,75 l · 26,53 € / Liter

Coste Chaude Florilège Côtes du Rhône Villages Visan 2019 der Domaine de Coste Chaude: 70 % Grenache Noir, 30 % Syrah, fruchtig und geschmeidig. 14,18 € 0,75 l · 18,91 € / Liter

Bodegas Pagos de Araiz Pagos de Araiz aus Olite in Navarra: Tempranillo, Merlot und Garnacha, Kirsche und Brombeere, milde Tannine. 9,40 € 0,75 l · 12,53 € / Liter

Merlot Alto Adige DOC Von Alois Lageder: dunkle Kirsche, Brombeere, Würze, zwölf Monate ausgebaut. 17,05 € 0,75 l · 22,73 € / Liter

Nero d'Avola Aus Sizilien: rote Früchte und schwarzer Pfeffer, rundes Tannin, harmonisch. 8,30 € 0,75 l · 11,07 € / Liter

Wann Rotwein funktioniert

Er braucht weiches Tannin und Frucht. Dann passt er zu lang gereiftem Hart- und Bergkäse, zu kräftigen Schnittkäsen und zu gereiften Pecorini – also überall dort, wo der Käse Substanz genug hat, um dagegenzuhalten. Bei Weichkäse, Ziegenkäse und Blauschimmel kommt ein Weißwein fast immer weiter.

Unsere Auswahl

Sechs Rote, ausgesucht nach diesem Maßstab: aus Spanien, Frankreich, Italien und Österreich. Ein Bordeaux und ein Merlot aus Südtirol für die gereiften Hartkäse, ein Zweigelt und ein Nero d'Avola für die kräftigen Schnittkäse.

Serviertemperatur

16 bis 18 °C, also kühler als die meisten Wohnzimmer. Zu warm serviert tritt der Alkohol hervor und überdeckt den Käse.

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