Gorgonzola piccante
Auf einen Blick
| Herkunft | Italien |
|---|---|
| Milch | Kuhmilch |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit | 3 Monate |
| Laktosefrei | Ja |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
So kommt der Käse zu Ihnen
- Zuschnitt erst nach Ihrer Bestellung Der Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
- Einzeln gewogen, einzeln gewickelt Jedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und einzeln etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
- Gekühlt verpackt Der Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus. Einpackpapier und Produktbeschreibungen liegen bei.
Die Legende beginnt mit einem Versäumnis. Ein Sennergehilfe, der die Geräte für die Milchverarbeitung auf dem Wagen hatte, kam nicht rechtzeitig nach. Der Bruch des Tages blieb stehen und wurde erst am nächsten mit dem frischen Bruch zusammen verarbeitet. Aus dem Missgeschick wurde ein Verfahren, aus dem Verfahren ein Käse.
Die Stadt, die ihm den Namen gab, liegt bei Mailand und war der Sammelpunkt der Herden beim Almabtrieb aus dem Bergamaskischen. Erschöpfte Tiere, viel Milch auf einmal, ein Ort mit kühlen Kellern — daraus entsteht so etwas.
Die kräftige Variante
Piccante wird anders gebaut als der milde Bruder: die Milch eines Melkgangs statt zweier geschichteter Bruchmassen, dazu eine deutlich längere Reifung von rund hundert Tagen. Das Ergebnis ist ein fester, bröckeliger Teig, dicht von blaugrünen Adern durchzogen, im Geschmack salzig und lang, mit einer Schärfe, die sich langsam aufbaut. Nadeln haben ihn während der Reifung mehrfach geöffnet, damit Luft bis in den Kern gelangt — anders wächst der Schimmel dort nicht.
Auf dem Käsebrett gehört er ans Ende, alles Mildere davor. Mit einem breiten Messer arbeiten und eher brechen als schneiden, dünne Scheiben zerfallen ohnehin. Dazu Birne, Walnuss oder ein Löffel Honig; im Glas etwas mit Restsüße. Angebrochen locker in Papier einschlagen, nicht luftdicht — er braucht Luft, auch nach dem Anschnitt.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Italien |
|---|---|
| Lactosefrei: | Ja |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 3 Monate |
| Rohmilch: | Nein |
| Energie in kJ | 1400 |
| Energie in kcal | 338 |
| Fett (g) | 28,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 1 |
| davon Zucker (g) | 0,1 |
| Eiweiß (g) | 19,63 |
| Salz (g) | 1,51 |
| Allergene | keine |
Anmelden
Schimmel auf dem Käse. Ist das bedenklich?
Passt dazu
0.75 Liter (11,53 € / 1 Liter)
0.2 kg (32,25 € / 1 kg)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.06 kg (68,33 € / 1 kg)
0.1 kg (43,50 € / 1 kg)
0.125 Stück (38,80 € / 1 Stück)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.12 kg (34,17 € / 1 kg)
Weitere Käse aus Italien
0.75 kg (31,87 € / 1 kg)
Wird oft zusammen gekauft
0.25 kg (68,52 € / 1 kg)
0.23 kg (69,13 € / 1 kg)
0.25 kg (34,56 € / 1 kg)
0.2 kg (55,10 € / 1 kg)
0.35 kg (44,14 € / 1 kg)
0.25 kg (56,48 € / 1 kg)
Gesetzliche Gewährleistung
Für alle Waren, die wir in der Europäischen Union verkaufen, gilt die gesetzliche Gewährleistung von mindestens zwei Jahren. Die EU-weit einheitliche Mitteilung dazu finden Sie hier:
Mitteilung als Vektordatei: öffnen · Weitere Angaben zu Ihren Rechten im jeweiligen Land: europa.eu/youreurope/garantien