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Vorarlberger Bergkäse

Vorarlberger Bergkäse
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Käse mit nachgewärmtem und gepresstem Teig. Aus Österreich, Vorarlberg. Reifezeit 24 Monate. Im... mehr
Produktinformationen "Vorarlberger Bergkäse"

Käse mit nachgewärmtem und gepresstem Teig. Aus Österreich, Vorarlberg.
Reifezeit 24 Monate.
Im Geschmack leicht fruchtig.

Im 14. Jahrhundert begann mit der verstärkten Besiedlung des Gebietes auch die Milchproduktion und in weiterer Folge die Käseerzeugung. Mitte des 18. Jahrhunderts wurde in Vorarlberg bereits so viel Käse erzeugt, dass es nicht mehr möglich war, diesen allein in Vorarlberg abzusetzen. So dass er professionell organisiert,  vor allem nach Italien verkauft wurde. Im Jahr 1921 wurde durch die Vorarlberger Sennereien und Alpen eine Vermarktungsgenossenschaft gegründet, die bis zum heutigen Tag den Vorarlberger Bergkäse national und international vermarktet. Die verwendete Milch, deren Inhaltsstoffe, Geschmack und Konsistenz maßgeblich von der Vorarlberger Alpenflora beeinflusst wird, sowie den Klimabedingungen und der manuellen Produktion unter Verwendung traditioneller Methoden brachte dem Vorarlberger Bergkäse den europäischen Ursprungsschutz ein.

Herkunft: Österreich
Milchart: Kuhmilch
Reifezeit: 24 Monate
Lactosefrei: Ja
Rohmilch: Ja
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Engergie in kJ 1717
Engergie in kcal 414
Fett (g) 34
davon gesättigte Fettsäuren (g) 22
Kohlenhydrate (g) 0
davon Zucker g) 0
Eiweiß (g) 27
Salz (g) 2,2
Allergene keine
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Anmeldung unter folgenden Link: www.kaeseakademie.de Fachschulung zum Käse-Conseiller
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