In erster Linie kümmert sich die Interessengemeinschaft Viktualienmarkt München e. V. (IGV) um die Händler. Hauptaufgabe ist es, die Interessen der Mitglieder zu fördern und die zahlreichen Veranstaltungen auf dem Markt zu organisieren und durchzuführen. Vom ursprünglichen Bauernmarkt hat sich der Viktualienmarkt längst zum beliebten Einkaufsplatz für Feinschmecker entwickelt. Umfang, Vielfalt und Exklusivität seines Angebotes geben diesem Markt sein ganz besonderes Gepräge.