Käselexikon

Käse – Wissen von A-Z

23. September 2025 Servieren

Ein Laib, ein Ofen, dreißig Minuten: der Vacherin Mont d’Or als Ofenkäse mit Kartoffeln.

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9. Juni 2023 Servieren, Temperatur

Käse aus dem Kühlschrank schmeckt nach wenig. Bei 18 Grad gibt er her, was in ihm steckt.

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9. Juni 2023 Käse, Käseauswahl, Zusammenstellung

Aus jeder der acht Käsefamilien einen Vertreter: So wird eine Käseplatte ausgewogen.

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9. Juni 2023 Käse, Käserinde, Rinde, Käse-Rinde

Wachs und Folie kommen weg, alles andere ist Geschmackssache: Welche Käserinde man mitisst und welche nicht.

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9. Juni 2023 Schimmel, Käse Innenschimmel, Käse Aussenschimmel, Gesundheitliche Bedenken

Sortentypisch oder sortenfremd? Woran Sie den Unterschied erkennen und was Sie damit machen.

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