BOSKA Raclette Mini
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Am Anfang stand ein halber Käselaib am offenen Feuer. Die Schnittfläche wurde weich, und was schmolz, kam mit dem Messer auf den Teller — mehr Gerät gab es nicht. Walliser Hirten kannten das lange, bevor es ein Wort dafür gab — die älteste bekannte Beschreibung stammt aus dem 16. Jahrhundert.
Das Pfännchen kam später und hat die Sache verändert. Statt eines halben Laibs am Feuer schmilzt jeder seine eigene Portion, und der Tisch wird zum Herd. Dieses Gerät ist auf zwei Personen ausgelegt: ein Untergestell mit Heizelement, zwei Pfännchen, zwei Spachtel. Boska baut solche Käsewerkzeuge seit 1896 im niederländischen Bodegraven; der Name setzt sich aus dem Gründernamen Bos und dem niederländischen Wort für Käse zusammen.
Grillplatte obendrauf
Die Platte lässt sich abnehmen, damit wird aus dem Raclette ein Gourmet-Gerät. Oben Gemüse, Garnelen oder dünne Fleischscheiben, unten der Käse im Pfännchen, beides läuft gleichzeitig. Bis auf den Elektroteil ist alles spülmaschinenfest.
Praktisch am Tisch: Kartoffeln vorher garen und warm halten, den Käse in Scheiben von etwa fünf Millimetern schneiden, nicht dicker, sonst bleibt die Mitte kalt. Dazu Cornichons, Silberzwiebeln und schwarzer Pfeffer aus der Mühle. Traditionell wird nichts Eiskaltes dazu gereicht, sondern ein Weißwein bei Kellertemperatur oder ein Schwarztee.
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