Unsere Reiferei – Käse-Affinage in Bad Heilbrunn

In Bad Heilbrunn reift, pflegt und veredelt unser Team jeden Laib bis zu seinem besten Moment.

Käselaib wird von Hand mit der Bürste gepflegt

Affinage – das Handwerk

Wie unser Käse entsteht

Blick hinter die Kulissen: Käsepflege, Reifung, Handwerk. Ruhig, konzentriert, wertig – jeder Käse bekommt die Zeit, die er braucht.

Bürsten, wenden, klopfen, riechen: In der Reiferei entscheidet sich, was aus einem guten Laib ein besonderer wird. Wir kontrollieren jeden einzelnen von Hand und geben ihn erst frei, wenn er so weit ist.

Auswahl

Handverlesen aus kleinen Käsereien in ganz Europa.

Reifung

Bürsten, wenden, kontrollieren – im eigenen Reifekeller.

Genuss

Frisch geschnitten, gekühlt in 24 h zu Ihnen geliefert.

Einblicke

Einblicke in die Reiferei

Reifekeller mit Holzregalen und lagernden Laiben

Weichkäse-Laibe dicht an dicht im Reiferaum

Reifende Käselaibe vor den Regalen der Reiferei

Verschiedene Käsesorten während der Reifung

Hartkäse-Laibe auf den Regalböden der Reiferei

Probieren Sie, was daraus wird

Über 200 Sorten aus zehn europäischen Ländern – frisch geschnitten und gekühlt versandt.

Käse entdecken