Fondue Set Nero für 6 Personen
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Das erste deutschsprachige Fonduerezept schrieb 1699 eine Zürcherin, Anna Maria Gessner: Käse, in Wein geschmolzen, mehr stand nicht darin. Zum Nationalgericht wurde die Sache erst nach dem Zweiten Weltkrieg, als die Schweizerische Käseunion sie mit einer Kampagne in jede Küche brachte. Der Kern ist über dreihundert Jahre derselbe geblieben.
Warum Keramik
Ein Caquelon aus Keramik nimmt Wärme langsam auf und gibt sie gleichmäßig ab. Darauf kommt es an: Käse trennt sich, sobald es punktuell zu heiß wird, das Fett setzt sich oben ab und der Rest wird fädig. Die Keramik puffert die Hitze und verzeiht eine zu große Flamme länger als dünnes Metall. Zum Erwärmen von fertiger Fonduemischung ist sie deshalb die naheliegende Wahl.
Untergestell und Brenner sind aus rostfreiem Stahl, entsprechend solide und standfest. Das ist keine Nebensache an einem Tisch, an dem sechs Leute gleichzeitig mit langen Gabeln in denselben Topf greifen. Die Gabeln liegen bei, das Set aus der Taste Kollektion ist damit vollständig.
Für sechs Personen gerechnet: rund zweihundert Gramm Käse pro Person, dazu Weißbrot vom Vortag, das sich besser aufspießen lässt als frisches, weil es an der Kruste hält. Wer die Gabel im Topf verliert, zahlt traditionell eine Runde — eine Regel, die sich bei sechs Beteiligten von selbst durchsetzt. Nach dem Essen die Pfanne einweichen, statt sie zu schrubben.
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