Fachschulungen Käse für Gastronomie und Fachhandel

Käse-Conseiller

Sicher beraten. Professionell präsentieren. Käse verstehen.

Die zweitägige Fachschulung vermittelt das Wissen, das Sie für einen professionellen Umgang mit Käse in der Gastronomie benötigen. Theorie und Praxis greifen dabei unmittelbar ineinander.

• Milch und Käseherstellung
• Käsefamilien
• Sensorik
• Sortimentsgestaltung
• Schneiden und Präsentieren
• Lagerung und Warenpflege
• Beratung

Nach erfolgreichem Abschluss erhalten Sie ein Zeugnis und sind berechtigt, die Bezeichnung European Cheese Consultant zu führen.

Dauer

2 Tage

Teilnehmerzahl

max. 12

Referentin

Susanne Hofmann

European Cheese Expert – Fromelier

Käsekompetenz auf professionellem Niveau.

Die Fachausbildung richtet sich an Menschen aus Gastronomie und Fachhandel, die Käse fundiert beurteilen, auswählen und präsentieren möchten. Von Herstellung und Reifung über Sensorik und Warenpflege bis zur professionellen Beratung erwerben Sie umfassendes Wissen rund um Käse.

• Käsequalität beurteilen
• Lagerung und Pflege
• Sortimente zusammenstellen
• Sensorik
• Kombinationen mit anderen Produkten und Kundenberatung

Die Ausbildung endet mit einer sensorischen und schriftlichen Prüfung. Nach erfolgreichem Abschluss erhalten Sie ein Zertifikat der Käse-Akademie.

Top fit am Käsebrett

Mehr Sicherheit im Umgang mit Käse – in nur 2,5 Stunden.

Welche Käse gehören auf ein gutes Käsebrett? Wie werden sie geschnitten, gelagert und präsentiert? Und was sollte der Service dazu wissen? Unsere kompakte Gastro-Grundschulung vermittelt Mitarbeitenden mit wenig oder keiner Käseerfahrung das nötige Wissen für einen sicheren Umgang mit Käse.

• Auswahl und Zusammenstellung
• Schneidetechnik und Werkzeug
• Präsentation und passende Begleiter
• Lagerung und Pflege
• Grundlagen zu Rohmilchkäse, Laktose und Lebensmittelsicherheit

Dauer

2,5 Stunden

Teilnehmerzahl

bis 20

Ort

in Ihrem gastronomischen Betrieb

Termin

nach Absprache

Ein eigenes Käsefachgeschäft gründen

Von der Idee zum eigenen Fachgeschäft.

Ein gutes Käsefachgeschäft braucht mehr als Leidenschaft für Käse. Unser Spezialkurs verbindet betriebswirtschaftliche Grundlagen mit Praxiswissen aus dem Käsehandel – von der Standortwahl und Finanzierung bis zur fachgerechten Warenpflege.

• Standort und Wirtschaftlichkeit
• Finanzierung und Kosten
• Ladenplanung, Kühlsysteme und Sortimentsaufbau
• Schneiden, Verpacken und Lagern
• Hygiene und rechtliche Anforderungen