Gourmetbox II
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Die Spanschachtel ist älter als jede Kunststoffverpackung und hat sich aus einem guten Grund gehalten: Dünn geschältes Holz nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie wieder ab. Käse, der darin liegt, schwitzt nicht — er bekommt Luft, ohne auszutrocknen. Was bei französischem Weichkäse seit jeher üblich ist, funktioniert für eine ganze Auswahl genauso.
In dieser Schachtel liegt ein Kilogramm traditionell hergestellter Käse, mindestens fünf Sorten, die aufeinander abgestimmt sind. Abgestimmt heißt hier: Sie stehen nebeneinander, ohne sich gegenseitig auszulöschen. Ein mildes Stück neben einem kräftigen, ein Weichkäse neben einem lang gereiften Hartkäse, verschiedene Milcharten, verschiedene Texturen. Jede Sorte trägt ein Namensschild, was das Zuordnen auf dem Brett erspart und die Frage beantwortet, welcher es denn nun war.
Das Bild ist ein Präsentationsbeispiel. Welche Sorten tatsächlich in die Schachtel kommen, richtet sich danach, was zum Zeitpunkt des Packens im Keller so weit ist.
Zum Verschenken: Die Schachtel geht so über den Tisch, wie sie ist, zusätzliches Papier braucht sie nicht. Wer sie selbst öffnet, legt die Stücke rechtzeitig vor dem Essen auf ein Brett und ordnet sie im Uhrzeigersinn von mild nach kräftig. Dazu Brot, Butter, vielleicht ein paar Trauben. Reste kommen zurück in die Schachtel, jede Sorte einzeln in Papier gewickelt.
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Bei welcher Temperatur wird Käse serviert?
Grundsätze für die Zusammenstellung einer Käseauswahl
Unsere Käse
0.25 kg (45,80 € / 1 kg)
0.2 kg (37,00 € / 1 kg)
0.2 kg (45,25 € / 1 kg)
0.08 kg (63,13 € / 1 kg)
0.25 kg (51,80 € / 1 kg)
0.4 kg (43,75 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
0.25 kg (68,60 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
