Sainte-Maure
12,95 €
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Auf einen Blick
| Herkunft | Frankreich |
|---|---|
| Milch | Ziegenmilch |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit | 5 Wochen |
| Laktosefrei | Nein |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
So kommt der Käse zu Ihnen
- Zuschnitt erst nach Ihrer Bestellung Der Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
- Einzeln gewogen, einzeln gewickelt Jedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und mit Namen und Gewicht etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
- Gekühlt verpackt Der Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus. Einpackpapier und Produktbeschreibungen liegen bei.
Durch die Mitte dieser Rolle läuft ein Strohhalm. Er sitzt dort nicht aus Tradition allein: Der frische Käse ist so weich, dass er beim Hantieren auseinanderbrechen würde, und der Halm hält ihn zusammen, bis er fest genug ist. Wer ihn vor dem Schneiden herauszieht, merkt sofort, welche Arbeit er leistet.
Außen liegt ein Mantel aus Asche, der die Rolle grau überzieht und die Rinde beim Reifen trocken hält. Darunter bleibt der Teig weiß und dicht. Fünf Wochen Reifung geben ihm den Geschmack frischer Haselnüsse, dazu eine leichte Säure und einen erdigen Ton, der im Abgang stehen bleibt. Verarbeitet wird Ziegenrohmilch.
Benannt ist der Käse nach einer kleinen Gemeinde im Département Indre-et-Loire. Dokumente im Archiv von Indre führen seinen Ursprung bis in die Zeit der arabischen Invasion zurück — für einen Ziegenkäse eine erstaunlich lange Linie.
Zum Schneiden ein dünnes Messer nehmen und die Klinge anfeuchten, sonst bleibt der Teig daran hängen und die Scheibe bricht. Auf dem Salat: Scheiben auf Weißbrot legen, kurz unter den Grill, dann auf Blattsalat mit Walnüssen und einem Dressing aus Walnussöl. Ein Sauvignon Blanc aus der Touraine steht daneben, als wären beide zusammen erfunden worden.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Frankreich |
|---|---|
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Ziegenmilch |
| Reifezeit: | 5 Wochen |
| Rohmilch: | Ja |
| Energie in kJ | 1373 |
| Energie in kcal | 328 |
| Fett (g) | 23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 18,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,1 |
| davon Zucker (g) | 0,1 |
| Eiweiß (g) | 18,4 |
| Salz (g) | 1,5 |
| Zutaten | pflanzliche Kohle |
| Allergene | keine |
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