Almkäsepaket mit zwei Flaschen "Ruhige Kugel" (Hoppebräubier Mehrkornzwickl alkoholfrei)
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Almkäse und Bergkäse werden gern in einen Topf geworfen, sind aber zwei verschiedene Dinge. Almkäse entsteht nur im Sommer, während der Sömmerung, oben auf der Alp — solange die Tiere dort stehen und Gras und Kräuter fressen. Bergkäse dagegen wird das ganze Jahr über in den Dorfkäsereien der Bergregionen hergestellt, auch im Winter, wenn im Stall Heu gefüttert wird. Der Unterschied steckt in der Milch und damit im Käse.
Fünf Sorten liegen in diesem Paket, zusammen etwa ein Kilogramm: Beaufort aus der Haute-Savoie mit sattem Milchgeschmack; L'Etivaz, zwölf Monate gereift, nussig und fruchtig mit einer Spur Rauch vom offenen Holzfeuer; ein Allgäuer Hochalmbergkäse, kräftig und fruchtig nach Almkräutern; der Chevrotin aus reiner Ziegenmilch mit seiner kräuterigen Säure; und zum Schluss Sbrinz, drei Jahre alt, mit einem konzentrierten Milchgeschmack, der lange bleibt.
Dazu zwei Flaschen ohne Alkohol
Das Mehrkornzwickl »Ruhige Kugel« von Hoppebräu ist mit Gersten-, Weizen- und Dinkelmalz gebraut, schön trüb und mit einer feinen Hopfenaromatik in Balance gebracht. Alkoholfrei ist hier kein Verzicht, sondern die passende Begleitung zu einer Brotzeit, nach der noch ein Stück Weg vor einem liegt.
Kurz vorher: Verpackt ist alles in einem Wanderrucksack. Die Stücke eine gute halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und von mild nach kräftig auf das Brett legen; den Sbrinz nicht in Scheiben schneiden, sondern in Späne brechen. Das Bild ist ein Beispielbild.
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Unsere Käse
0.25 kg (45,80 € / 1 kg)
0.2 kg (37,00 € / 1 kg)
0.2 kg (45,25 € / 1 kg)
0.25 kg (51,80 € / 1 kg)
0.08 kg (63,13 € / 1 kg)
0.4 kg (43,75 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
0.25 kg (68,60 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
