Bestes aus Europa

66,90 €

Inhalt: 1.2 kg (55,75 € / 1 kg)

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

Gekühlter Versand

Frisch geschnitten auf Bestellung

Vom Affineur ausgewählt

Persönliche Beratung

Über den frischen Ziegenkäse kommt eine feine Schicht Holzasche. Beim Selles-sur-Cher diente sie ursprünglich dem Schutz der Oberfläche, heute ist sie sein Erkennungszeichen: eine aschgraue Rinde, darunter ein elfenbeinweißer Teig, leicht salzig, mit klarer Säure. Er ist der leiseste Käse in dieser Schachtel.

Der lauteste steht am anderen Ende. Valdeón, ein Blauschimmelkäse aus den Picos de Europa im Norden Spaniens, salzig und mit ordentlich Druck. Dazwischen liegen vier Wege dorthin. Beim Pecorino pepato sind ganze schwarze Pfefferkörner in den Bruch eingearbeitet; man beißt auf eines, und für einen Moment übernimmt der Pfeffer, bevor die Schafmilch zurückkommt. Der Allgäuer mit Bockshornklee geht in die andere Richtung: Der Samen bringt eine süßlich-nussige Note mit, die an Karamell erinnert und in einem Kuhmilchkäse überraschend gut sitzt.

Der Bergkäse extra steht für die lange Reife, mit festem Teig und den kleinen Kristallen, die dabei entstehen und beim Kauen knirschen. Der Camembert de Normandie wird von Hand geschöpft, in fünf Lagen, eine nach der anderen und mit Wartezeit dazwischen. Diese Handarbeit macht ihm keine Maschine nach.

Auf dem Brett: von links nach rechts Selles-sur-Cher, Bockshornklee, Bergkäse extra, Pecorino pepato, Camembert, Valdeón. Den Pecorino besser in dünne Splitter brechen als schneiden. Die Spanschachtel lässt sich ohne weitere Verpackung weiterreichen.

Versand mit DHL. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.

Bei welcher Temperatur wird Käse serviert?

9. Juni 2023 Servieren, Temperatur

Käse aus dem Kühlschrank schmeckt nach wenig. Bei 18 Grad gibt er her, was in ihm steckt.

Mehr...

Grundsätze für die Zusammenstellung einer Käseauswahl

9. Juni 2023 Käse, Käseauswahl, Zusammenstellung

Aus jeder der acht Käsefamilien einen Vertreter: So wird eine Käseplatte ausgewogen.

Mehr...

Unsere Käse

Camembert Normandie

Camembert de Normandie aus Rohmilch, von Hand geschöpft, sechs Wochen gereift: vollaromatisch, pilzartig bis trüffelartig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (45,80 € / 1 kg)

11,45 €

Details

Langres

Langres aus der Champagne: Rohmilch, zwei Monate gereift, mit der typischen Mulde auf der Oberseite. Kräftig, fruchtig, mit klarer Säure.

0.2 kg (37,00 € / 1 kg)

7,40 €

Details

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher aus Ziegenrohmilch: Ascherinde aus Holzkohle und Salz, bis vier Wochen gereift, fein schmelzend, haselnussig. Gekühlt versandt.

0.2 kg (45,25 € / 1 kg)

9,05 €

Crottin de Chavignol

Crottin de Chavignol aus Ziegenrohmilch, vier Wochen gereift: klein, dicht, säuerlich bis haselnussig. Im Ganzen und gekühlt versandt.

0.08 kg (63,13 € / 1 kg)

5,05 €

Sainte-Maure

Sainte-Maure aus Ziegenrohmilch: Rolle mit Strohhalm und Aschemantel, fünf Wochen gereift, haselnussig und erdig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

0.25 kg (51,80 € / 1 kg)

12,95 €

Raclette geschnitten

Raclette aus dem Kanton Wallis, drei Monate gereift und in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Würzig-mild, schmilzt sauber. Sorgfältig gekühlt versandt.

0.4 kg (43,75 € / 1 kg)

17,50 €

Olivet au foin

Olivet au foin aus dem Loiret: französischer Weichkäse, drei bis vier Wochen auf Heu gereift, mit Pilznote und kräuterigem Ton. Gekühlt versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €

Époisses

Époisses aus dem Burgund: mit Marc de Bourgogne gewaschene Rinde, sechs Wochen gereift, sehr pikant und fruchtig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (68,60 € / 1 kg)

17,15 €

Olivet cendré

Olivet cendré von der Loire: Kuhmilch-Weichkäse unter Ascheauflage, vier Wochen gereift, mit Pilznote und wenig Säure. Frisch zugeschnitten versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €

Mothais

Mothais aus dem Poitou: Ziegenrohmilch, vier Wochen auf dem Kastanienblatt gereift. Mild, cremig, haselnussig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

10,30 €