Präsente
Bestes von der Alm
Vier lang gereifte Almkäse auf einem Kilogramm, vom Affineur nach Reife ausgewählt.
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Was ist drin
- lang gereifte Almkäse, vom Affineur nach Reife ausgewählt
Welche Sorten genau dabei sind, entscheidet der Affineur nach Reife – deshalb wechselt die Auswahl, und das Bild zeigt ein Beispiel.
Auf einen Blick
| Umfang | vier Sorten, 1 kg |
|---|---|
| Fütterung | Almvieh mit Gras und Kräutern statt Silage |
So kommt Ihr Präsent zu Ihnen
- Einzeln gewickeltJeder Käse wird in spezielles Käsepapier gewickelt und einzeln etikettiert.
- Gekühlt verpacktDer Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus.
Mehr zu diesem Präsent
Almkäse ist Sommerkäse. Er entsteht nur in den Wochen, in denen das Vieh oben auf den Weiden steht und Gras und Kräuter frisst statt Silage – und was dort wächst, findet sich später im Käse wieder. Danach beginnt die eigentliche Geduldsprobe: Monate im Keller, in denen aus nussig kräftig wird.
Weil jeder Laib seinen eigenen Zeitpunkt hat, wählt der Affineur die vier Käse jedes Mal neu aus: diejenigen, die gerade so weit sind, zusammen ein Kilogramm, alle lange gereift. Gemeinsam haben sie die Alm und die Zeit im Keller; unterscheiden tun sie sich in Region, Laibgröße und Reifedauer, und genau das lässt sich nebeneinander am besten schmecken.
Zum Anschneiden: Hartkäse dieser Art wird nicht gewürfelt, sondern in dünne Späne gehobelt oder mit dem Käsemesser aus dem Stück gebrochen, so kommen die Aromen besser durch. Rund dreißig Minuten vorher auspacken, damit der Teig Raumtemperatur bekommt. Die Rinden nicht wegwerfen: In einer Suppe mitgekocht, geben sie ab, was noch in ihnen steckt.
Versand mit DHL. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.
Gut zu wissen
Häufige Fragen zu Bestes von der Alm
Vier lang gereifte Almkäse, zusammen ein Kilogramm, in der Spanschachtel. Welche es sind, wählt der Affineur danach aus, was gerade auf dem Punkt steht.
Die Alm. Dort frisst das Vieh im Sommer Gras und Kräuter statt Silage, und was auf diesen Weiden wächst, findet sich später im Käse wieder. Dazu kommen Monate im Keller, in denen aus nussig kräftig wird.
Hartkäse dieser Art wird nicht gewürfelt, sondern in dünne Späne gehobelt oder mit dem Käsemesser aus dem Stück gebrochen. Eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Rinden gehören nicht in den Abfall, sondern in die Suppe. Dort ziehen sie mit und geben ab, was noch in ihnen steckt.
Fragen zu Bestes von der Alm? Wir beraten Sie gern: 08046 18 79 828 · info@toelzer-kasladen.de
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