Kasnocken 6er

Trockenes Brot war in den Bergen nie ein Fall für den Abfall. Es wurde eingeweicht, mit Ei gebunden, mit dem gewürzt, was da war, also Zwiebel, Petersilie, ein Stück Käse, und in der Pfanne zu etwas gemacht, das satt macht und schmeckt. Aus dieser Rechnung stammen die Kasnocken.

Diese hier entstehen in eigener Herstellung, und die Liste ist kurz: Bio-Heumilch, Heumilchkäse, Brot aus Weizenmehl, Eier, Zwiebeln, Petersilie, Salz. Heumilch heißt, dass die Kühe im Sommer Gras und Kräuter bekommen und im Winter Heu, aber keine Silage. Diese Fütterung ist seit 2016 als garantiert traditionelle Spezialität geschützt. Im Käse schmeckt man den Unterschied, und weil der Käse hier die Hauptsache ist, schmeckt man ihn auch in den Nocken.

In der Pfanne: Butter oder Butterschmalz erhitzen und die Nocken bei mittlerer Hitze langsam von allen Seiten braten, bis sie ringsum gebräunt sind. Zu viel Hitze macht außen dunkel und lässt die Mitte kalt, lieber etwas länger. Außen entsteht so eine Kruste, innen bleiben sie weich. Dazu ein grüner Salat mit Essig und Öl, mehr braucht es nicht.

Sechs Stück auf 300 Gramm, das sind zwei ordentliche Portionen oder eine Vorspeise für vier. Gekühlt halten sie sich bis zu dem Datum, das auf der Packung steht; einmal gebraten schmecken sie am selben Tag am besten.

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