Rothe Silvaner
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Die Flasche fällt zuerst auf: bauchig, flach, kurzhalsig. Der Bocksbeutel ist keine Laune, sondern ein Echtheitszeichen. Ein Würzburger Ratsbeschluss von 1726 verlangte, den angesehenen Steinwein in dieser Form abzufüllen und zu siegeln — als Schutz gegen Fälschungen. Bis heute ist die Form europaweit geschützt und blieb den Weinen vorbehalten, die den Aufwand rechtfertigen.
Im Glas Kernobstduft, dazu mandelige, nussige und kräutrige Töne. Am Gaumen wird der Wein mineralisch und trocken, und ganz hinten sitzt eine Note, die man am ehesten als Kimchi beschreiben kann — eine würzige, leicht fermentierte Spur, die den Wein von jedem gefälligen Weißwein trennt. Zwölf Prozent Alkohol, mehr braucht Silvaner nicht.
Muschelkalk und vierzig Jahre Bio
Silvaner gilt als Sorte ohne eigene Meinung — was ein Kompliment ist, denn sie gibt weiter, was der Boden vorgibt. Auf Muschelkalk wird sie cremig und zitrusbetont, genau davon sind die Hänge über dem Main geprägt. Manfred und Christine Rothe arbeiten seit vierzig Jahren biologisch, ohne Kunstdünger und ohne Pestizide. Bodenfruchtbarkeit, der Schutz von Wasser, Luft und Erde und die Artenvielfalt sind für die Familie keine Zusatzleistung, sondern die Arbeitsgrundlage.
Bei zehn Grad servieren, im großen Glas. Zu Spargel, gebratenem Fisch und hellem Fleisch ist Silvaner der klassische Partner; auf dem Käsebrett findet er zu Mothais, Coulommiers und, wenn es kräftiger sein darf, zu einem Maroilles.
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| Alkoholgehalt: | 12 Vol.% |
|---|---|
| Aromatik: | Kernobstduft, mandelig, nussig, kräutrig, mineralisch, mit einem Hauch von Kimchi |
| Rebsorte: | Silvaner |
| Region: | Franken Northeim am Main |
| Weingut: | Weingut Rothe |
| Weinstil: | Weißwein |
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