Chardonnay Réserve trocken
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Brioche und Toast im Glas — das sind keine Aromen der Traube. Sie kommen aus dem Holz und aus der Zeit, die der Wein darin verbringt. Chardonnay bleibt für sich genommen eher zurückhaltend; erst der Ausbau im Fass gibt ihm Röstnoten, Vanille und jene rahmige, fast laktische Textur, die diesen Stil ausmacht. Wer Chardonnay nur aus dem Stahltank kennt, trinkt hier einen anderen Wein.
Am Gaumen stehen Mango und Karamell neben den Röstnoten, und trocken bleibt er trotz aller Fülle. Mit 13,5 Prozent Alkohol ist das ein Weißwein mit Gewicht, keiner für nebenbei.
Hainfeld in der Pfalz
Das Weingut Borell-Diehl liegt an der Weinstraße. Seinen Namen trägt es seit der Hochzeit von Winzermeisterin Annette Borell und Thomas Diehl aus Edesheim; davor entstanden hier die Weine der Familie Borell. Thomas Diehl ist gelernter Weinküfer und Weinbautechniker, das Hauptaugenmerk der Familie liegt auf den Burgundersorten, die im Holzfass ausgebaut werden. Der Chardonnay zählt dazu.
Zum Trinken: bei zehn bis zwölf Grad servieren, nicht kälter. Zu kalt bleiben die Röstnoten verschlossen, und dann fehlt dem Wein die Hälfte. Ein großes Glas hilft, weil der Wein Luft braucht. Zum Käse ist er ein Allrounder: Mit einem Weißschimmelkäse kommt er ebenso zurecht wie mit einem gereiften Bergkäse, dessen Nussnoten die Röstaromen aufgreifen. Auch zu gebratenem Geflügel oder zu Kürbis passt er gut.
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| Alkoholgehalt: | 13,5% vol |
|---|---|
| Aromatik: | Brioche, Toast, laktisch, rahmig, vanillig, Mango, Karamell |
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Region: | Deutschland, Pfalz |
| Weingut: | Weingut Borell-Diehl |
| Weinstil: | Weißwein |
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