Korrell Riesling Kabinett
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Kabinett war einmal ein Raum. Im Rheingau bewahrte man die ausgesuchten Fässer eines Jahrgangs in einem eigenen kleinen Keller auf und nannte ihn Cabinet. Aus dem Aufbewahrungsort wurde ein Qualitätsbegriff und schließlich die erste Stufe der Prädikatsweine — nicht die geringste, sondern die leichteste. Zehn Prozent Alkohol sind hier kein Mangel, sondern Absicht: Ein Kabinett soll auch beim zweiten und dritten Glas noch leicht bleiben.
Was im Glas passiert
Hundert Prozent Riesling. In der Nase Apfel, Zitrus und Weinbergpfirsich, dahinter Birne, Quitte und Litschi. Am Gaumen offene Frucht und eine Saftigkeit, die den Wein trotz der leichten Bauart nicht dünn wirken lässt. Die Art ist direkt und unverblümt, ohne Umweg über Holz oder Schwere.
Die Reben stehen an der Nahe bei Bad Kreuznach, auf den Lagen eines Betriebs, der überwiegend Riesling anbaut und den Anspruch auch auf der Basisstufe nicht senkt. Die Weinbergarbeit erfolgt bereits rein biologisch, die Umstellung auf biologische Zertifizierung läuft. Alle Basisweine werden in Leichtglas gefüllt, rund ein Drittel des Stroms stammt aus eigenen Solaranlagen.
Zum Käse: gut gekühlt bei acht bis zehn Grad, in einem Glas mit etwas Bauch. Zum Käse empfehlen sich Appenzeller, Rouelle, Pierre Robert, Époisses oder Gorgonzola Piccante — die Säure des Rieslings kommt gegen Fett und Salz an. 0,75 Liter.
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| Alkoholgehalt: | 10% vol |
|---|---|
| Aromatik: | Apfel, Zitrus, Weinbergpfirsich, Birne, Quitte, Litschi |
| Rebsorte: | 100% Riesling |
| Region: | Deutschland, Bad Kreuznach, Nahe |
| Weingut: | Weingut Korrell |
| Weinstil: | Weißwein |
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