Korrell Weißer Burgunder

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Über hundertachtzig Bodenvarianten sind an der Nahe beschrieben. Kein anderes deutsches Anbaugebiet dieser Größe bringt eine solche Vielfalt zusammen: Zwischen den Weiten Rheinhessens und dem Hunsrück liegen Muschelkalk, Ton, Kies, Porphyr-Vulkangestein und Sandstein manchmal in einer einzigen Lage nebeneinander. Der Weißburgunder sucht sich davon den Muschelkalk. Der speichert Wärme und gibt sie nachts an die Reben zurück.

Das Weingut in Bosenheim bei Bad Kreuznach gibt es seit 1832, im Familienwappen steht ein Löwe. Martin Korrell führt den Johanneshof heute in sechster Generation gemeinsam mit seiner Frau, gelernter Winzer und geschulter Weinbautechniker. Nach dem Grundsatz „weniger ist mehr“ bleibt der Ertrag je Hektar bewusst gering.

Im Glas

In der Nase grüner Apfel und Birne, dazu ein blumiger Ton. Am Gaumen wird der Wein schmelzig, ohne die Kontur zu verlieren, darunter liegt eine deutliche Mineralität. Zwölfeinhalb Prozent Alkohol halten ihn leicht.

Bei etwa zehn Grad einschenken, nicht kälter — unter acht Grad verschwindet die Frucht hinter der Kälte. Zum Käse ist dieser Wein der Allrounder unter den Weißweinen: Er kommt mit jungem Ziegenkäse ebenso zurecht wie mit gereiftem Bergkäse und überfordert einen Weichkäse nicht. Wo ein kräftiger Rotwein am Blauschimmel scheitert, hält er den Ton. In der Küche passt er zu Spargel, hellem Fleisch und allem, was mit Sahne gebunden ist.

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Alkoholgehalt:	12,5 vol.%
Aromatik:	grüner Apfel, blumig, schmelzig, mineralisch, Birne
Rebsorte:	100% Weißburgunder
Region:	Deutschland, Bad Kreuznach, Nahe
Weingut:	Weingut Korrell
Weinstil:	Weißwein

Rezept Ofenkäse Vacherin Mont d'Or

23. September 2025 Servieren

Ein Laib, ein Ofen, dreißig Minuten: der Vacherin Mont d’Or als Ofenkäse mit Kartoffeln.

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