Trüffelzauber
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Auf einen Blick
| Herkunft | Deutschland |
|---|---|
| Milch | Kuhmilch |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit | 2 Monate |
| Laktosefrei | Nein |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
So kommt der Käse zu Ihnen
- Zuschnitt erst nach Ihrer Bestellung Der Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
- Einzeln gewogen, einzeln gewickelt Jedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und mit Namen und Gewicht etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
- Gekühlt verpackt Der Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus. Einpackpapier und Produktbeschreibungen liegen bei.
Trüffel und Käse sind kein zufälliges Paar. Trüffelaroma ist fettlöslich, es braucht einen Träger, sonst verfliegt es. Ein Schnittkäse mit goldgelbem Teig ist genau das. Deshalb werden die schwarzen Trüffelraspel hier in den Bruch eingearbeitet, bevor der Käse in die Reifung geht, und nicht nachträglich aufgestreut. Zwei Monate lang hat das Aroma dann Zeit, sich im ganzen Laib zu verteilen.
Herausgekommen ist ein milder, aromatischer Käse, in dem der Trüffel dahinter liegt statt darüber: erdig, leicht waldig, deutlich zu erkennen und trotzdem nicht laut. Der Trüffel stammt aus Italien und aus zertifiziertem Bio-Anbau, der Käse aus dem Allgäu.
Heumilch ist eine Entscheidung
Heumilch heißt: Die Tiere bekommen im Sommer Gras, im Winter Heu und zu keiner Zeit Silage. Das ist aufwendiger, und es ist der Grund, warum sich diese Milch besonders gut verkäsen lässt — vergorenes Futter bringt Bakterien mit, die einem reifenden Laib zusetzen. In der EU ist die Bezeichnung als garantiert traditionelle Spezialität geschützt. Verkäst wird die Milch hier tagesfrisch.
Bei Tisch: eine halbe Stunde vor dem Essen aus der Kühlung holen und dünn schneiden, so verteilt sich das Aroma besser. Dazu ein neutrales Weißbrot ohne Kümmel und ein stiller Weißwein; alles Kräftige daneben deckt den Trüffel zu. Warm auf Kartoffeln oder in Rührei macht er sich ebenfalls gut.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Deutschland |
|---|---|
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 2 Monate |
| Rohmilch: | Nein |
| Zutaten: | Heumilch, Lab, Milchsäurebakterien, Salz, Trüffelraspel, Trüffelzubereitung |
Energie1737 kJ/ 419 kcal
Fett35 g
davon gesättigte Fettsäuren25 g
Kohlenhydrate< 0,1 g
davon Zucker (g)< 0,1 g
Eiweiß26 g
Salz1,4 g
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Gesetzliche Gewährleistung
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