Blätterteigstangen mit Käse

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Blätterteig ist eine Rechenaufgabe aus Butter und Geduld. Der Teig wird ausgerollt, mit Butter belegt, gefaltet, gekühlt, wieder ausgerollt und wieder gefaltet — bei jeder Tour vervielfachen sich die Lagen. Im Ofen passiert dann das Eigentliche: Das Wasser im Teig wird zu Dampf, die Butterschichten lassen ihn nicht entweichen, und die Lagen heben sich voneinander ab. Was bleibt, ist Luft zwischen hauchdünnen Blättern.

Genau das hört man bei diesen Stangen aus der Schweiz beim ersten Biss. Sie sind dünn, brechen kurz und splittern ein wenig. Käse- und Butteraroma bleiben fein und legen sich nicht schwer auf den Gaumen — ein Gebäck, das zum Reden passt und nicht satt macht. In der Packung sind 125 Gramm.

Zum Käse: die Packung erst kurz vorher öffnen, denn Blätterteig zieht Feuchtigkeit aus der Luft und wird davon zäh. Sind die Stangen doch einmal weich geworden, hilft ein paar Minuten bei 150 Grad im Ofen, danach auf einem Gitter auskühlen lassen. Zum Apéro passt ein Glas Schaumwein oder ein helles Bier. Auf dem Käsebrett stehen sie besser neben einem Weichkäse als neben einem kräftigen Bergkäse — gegen den kommen sie nicht an. Als Zugabe in einem Geschenkkorb machen sie sich gut, weil sie nichts brauchen außer einer Hand.

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Energie in kJ	2010
Energie in kcal	479
Fett (g)	25
davon gesättigte Fettsäuren (g)	12
Kohlenhydrate (g)	54
davon Zucker (g)	4
Eiweiß (g)	14
Salz (g)	1,1
Allergene	keine

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Johannisbeere Bio

Schwarze Johannisbeere in Bio-Qualität, 120 g: fruchtig und herb, ein Gegenspieler zu Ziegen- und Schafkäse. Sorgfältig verpackt und versandt.

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0.25 kg (23,40 € / 1 kg)

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Birnensenf

Birnensenf nach eigener Rezeptur: Birnen, Poiré, Ingwer, Senf und Chili, 200 g im Glas. Fruchtig-scharfer Löffel zu kräftigem Schnittkäse.

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Bio-Dip mit Himbeere und Kardamom, 120 g: süß-säuerlich, fein würzig, kräftig beerig. Passt zu rahmigen Weichkäsen wie Brillat-Savarin und Chaource.

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Bio-Fruchtzubereitung aus Marille und Gojibeere, 120 g: süß mit herbem Nachklang, gedacht als Begleiter zur Käseplatte. Sorgfältig verpackt versandt.

0.12 kg (34,17 € / 1 kg)

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Furore Marillen Mandel Senf

Fruchtsenf mit Marille und röstfrischer Mandel, 250 g im Glas. Passt zu Schaf- und Ziegenkäse, als Dip und in Marinaden. Sorgfältig gekühlt versandt.

0.25 kg (23,40 € / 1 kg)

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Birnensenf

Birnensenf nach eigener Rezeptur: Birnen, Poiré, Ingwer, Senf und Chili. Fruchtig im Ansatz, mit Schärfe im Nachgang. Der Gegenspieler zu reifem Hartkäse.

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Brombeere Piment Bio

Bio-Zubereitung aus Brombeere und Piment, 120 g: süß-saftig mit Noten von Nelke, Zimt und Muskat. Für Schnitt- und Hartkäse, sorgfältig verpackt versandt.

0.12 kg (34,17 € / 1 kg)

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