Empfehlung im September
88,80 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Was im August auf der Alm in den Kessel kommt, ist frühestens im nächsten Jahr schnittreif. Umgekehrt hat jetzt seine Zeit, was vor einem Jahr oder länger eingelagert wurde. Und die Ziegenkäse stehen im Spätsommer noch gut da, bevor die Milch im Herbst weniger wird. Ein Käsebrett im August rechnet also mit mehreren Kalendern gleichzeitig, und genau deshalb sieht die Auswahl in jedem Monat anders aus.
Affineur Wolfgang Hofmann stellt sie jeden Monat neu zusammen: zwei Kilogramm ausgesuchter Käse aus dem Sortiment, abgestimmt auf das, was gerade am Punkt ist. Was in der Schachtel liegt, erfährt man beim Auspacken. Das ist der Reiz daran, und zugleich die ehrlichere Art, Käse zu kaufen, nämlich nicht nach Liste, sondern nach Reife.
Zwei Kilogramm reichen für eine größere Runde am Käsebrett oder für zwei Wochen zu zweit. Nach dem Auspacken die Stücke einzeln in Papier wickeln und kräftige von milden Sorten getrennt lagern, sonst wandert der Geruch der einen in den Teig der anderen. Beim Probieren mit dem mildesten anfangen und sich nach hinten arbeiten.
Was Brot, Wein und Bier angeht, richtet man sich nach dem, was tatsächlich in der Schachtel liegt: zu den Weichkäsen eher ein Weißwein mit Säure, zu den lang gereiften ein Roter ohne viel Tannin oder ein dunkles Bier. Und wer die Schachtel verschenkt, gibt am besten dazu, dass die nächste Auswahl wieder anders aussieht.
Versand mit DHL. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.
Bei welcher Temperatur wird Käse serviert?
Grundsätze für die Zusammenstellung einer Käseauswahl
Unsere Käse
0.25 kg (45,80 € / 1 kg)
0.2 kg (37,00 € / 1 kg)
0.2 kg (45,25 € / 1 kg)
0.08 kg (63,13 € / 1 kg)
0.25 kg (51,80 € / 1 kg)
0.4 kg (43,75 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
0.25 kg (68,60 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
