Graham's The Tawny Reserve Port

34,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (45,33 € / 1 Liter)

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

Gekühlter Versand

Frisch geschnitten auf Bestellung

Vom Affineur ausgewählt

Persönliche Beratung

Tawny heißt im Englischen nichts anderes als rotbraun, und genau darum geht es. Ein junger Portwein ist tiefdunkel und purpurn. Dieser hier hat sieben bis neun Jahre in gebrauchten Eichenfässern gelegen, und Fassholz lässt Luft durch. Mit jedem Jahr weicht das Purpur ein Stück zurück, bis die Farbe am Glasrand bernsteinfarben ausläuft.

Was mit der Farbe geschieht, geschieht auch mit dem Aroma. Aus frischer Frucht wird getrocknete: Feige, Rosine, dazu Orange und Orangenzeste, darüber Zimt. Die roten und schwarzen Beeren sind noch da, sie stehen nur hinter einer Schicht aus Holz und Gewürz. Süß bleibt der Wein, weil die Gärung mit Weinbrand gestoppt wurde, bevor der Zucker verbraucht war — daher die 20 Volumenprozent.

Bei Graham's wird in fünfter Generation gekeltert. Drei Handwerke gibt das Haus dabei weiter: das Mischen, die Böttcherei und das Reifen. Diese Flasche ist die Auslese des Master Blenders aus einer Vielzahl von Fässern, kein Jahrgang also, sondern eine Handschrift. Die Trauben stammen aus dem Douro, aus Sorten wie Touriga Nacional und Tinta Roriz.

Auf dem Brett: leicht gekühlt und in kleinen Gläsern, dazu Blauschimmel — Stilton, Roquefort, Fourme d'Ambert, Gorgonzola dolce wie piccante, Bleu de Gex, Bleu d'Auvergne. Salz und Süße halten einander in Schach. Angebrochen bleibt die Flasche gut acht Wochen brauchbar, verschlossen und kühl gestellt: Ein Wein, der Jahre im Fass an der Luft lag, nimmt den Rest nicht mehr übel.

Versand mit DHL. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.

Alkoholgehalt:	20% Vol.
Aromatik:	feine und füllige Aromen von roten und schwarzen Früchten. Aber auch Orangenaromen, Orangenzeste, Zimt-, Feigen- und Rosinenaromen
Rebsorte:	Touriga Nacional, Touriga Francesca., Tinta Roriz, Tinta Barocca
Region:	Portugal
Weinstil:	Portwein

Dazu empfehlen wir

Roquefort

Roquefort aus roher Lacaune-Schafmilch, vier Monate in den Combalou-Kellern gereift: würzig, salzig, sehr lang im Nachklang. Von Hand zugeschnitten.

0.35 kg (56,20 € / 1 kg)

Varianten ab 14,05 €

19,67 €

Gorgonzola piccante

Gorgonzola piccante aus dem Piemont: drei Monate gereift, fester Teig, dichte blaugrüne Adern. Salzig, lang, mit spät einsetzender Schärfe.

0.35 kg (43,29 € / 1 kg)

Varianten ab 10,82 €

15,15 €

Gorgonzola dolce

Gorgonzola dolce aus dem Piemont, zwei Monate gereift: cremiger Teig, milde Süße, Walnussnote. Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt.

0.35 kg (41,20 € / 1 kg)

Varianten ab 10,30 €

14,42 €

Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne aus Rohmilch: drei Monate gereift, feucht und geschmeidig, kräftig gewürzt. Mit dem charakteristischen Ton nach Pilz und Unterholz.

0.25 kg (41,88 € / 1 kg)

10,47 €

Bleu de Gex

Bleu de Gex aus roher Kuhmilch, drei Monate gereift: walnussartig, mild bis pikant, mit erhabenem Namen auf der Rinde. Frisch von Hand zugeschnitten.

0.5 kg (38,50 € / 1 kg)

Varianten ab 9,62 €

19,25 €

Stilton

Stilton aus Leicestershire: acht Monate gereift, cremefarbener Teig mit gleichmäßigen blauen Adern. Mild gewürzt, mit deutlicher Süße dahinter.

0.35 kg (46,14 € / 1 kg)

Varianten ab 11,54 €

16,15 €

Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert aus der Auvergne: Rohmilch, zwei Monate gereift, hoher schlanker Zylinder. Fein geädert, mild bis kräftig, mit deutlicher Süße.

0.5 kg (31,20 € / 1 kg)

Varianten ab 7,80 €

15,60 €

Passender Käse

Camembert Normandie

Camembert de Normandie aus Rohmilch, von Hand geschöpft, sechs Wochen gereift: vollaromatisch, pilzartig bis trüffelartig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (45,80 € / 1 kg)

11,45 €

Details

Langres

Langres aus der Champagne: Rohmilch, zwei Monate gereift, mit der typischen Mulde auf der Oberseite. Kräftig, fruchtig, mit klarer Säure.

0.2 kg (37,00 € / 1 kg)

7,40 €

Details

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher aus Ziegenrohmilch: Ascherinde aus Holzkohle und Salz, bis vier Wochen gereift, fein schmelzend, haselnussig. Gekühlt versandt.

0.2 kg (45,25 € / 1 kg)

9,05 €

Crottin de Chavignol

Crottin de Chavignol aus Ziegenrohmilch, vier Wochen gereift: klein, dicht, säuerlich bis haselnussig. Im Ganzen und gekühlt versandt.

0.08 kg (63,13 € / 1 kg)

5,05 €

Sainte-Maure

Sainte-Maure aus Ziegenrohmilch: Rolle mit Strohhalm und Aschemantel, fünf Wochen gereift, haselnussig und erdig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

0.25 kg (51,80 € / 1 kg)

12,95 €

Raclette geschnitten

Raclette aus dem Kanton Wallis, drei Monate gereift und in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Würzig-mild, schmilzt sauber. Sorgfältig gekühlt versandt.

0.4 kg (43,75 € / 1 kg)

17,50 €

Olivet au foin

Olivet au foin aus dem Loiret: französischer Weichkäse, drei bis vier Wochen auf Heu gereift, mit Pilznote und kräuterigem Ton. Gekühlt versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €

Époisses

Époisses aus dem Burgund: mit Marc de Bourgogne gewaschene Rinde, sechs Wochen gereift, sehr pikant und fruchtig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (68,60 € / 1 kg)

17,15 €

Mothais

Mothais aus dem Poitou: Ziegenrohmilch, vier Wochen auf dem Kastanienblatt gereift. Mild, cremig, haselnussig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

10,30 €

Olivet cendré

Olivet cendré von der Loire: Kuhmilch-Weichkäse unter Ascheauflage, vier Wochen gereift, mit Pilznote und wenig Säure. Frisch zugeschnitten versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €