Käseabo "Petite Sélection"

139,60 €

Inhalt: 3 Monat(e) (46,53 € / 1 Monat(e))

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Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

Laufzeit

3 Monate

6 Monate

12 Monate

Gekühlter Versand

Frisch geschnitten auf Bestellung

Vom Affineur ausgewählt

Persönliche Beratung

Ein Käse verlässt die Käserei jung und unfertig. Was danach mit ihm geschieht, entscheidet der Affineur: Laibe werden gewendet, gebürstet, gewaschen, manche mit Salzlake, andere mit Bier oder Brand behandelt. Wann ein Stück so weit ist, erkennt man am Griff und am Geruch — Messgeräte gibt es dafür nicht. Aus einem solchen Keller stammt diese Auswahl.

Fünf Sorten, zusammen rund 750 Gramm, einmal im Monat. Die Stücke liegen nicht zufällig nebeneinander, sondern sind als Komposition gedacht: verschiedene Milcharten, verschiedene Reifegrade, milde und kräftige Käse, die sich auf einem Brett ergänzen, statt sich zu überlagern.

750 Gramm reichen für zwei Personen über mehrere Abende oder für ein Brett zu viert. Wer die Reihenfolge beachtet, hat mehr davon: frisch vor gereift, mild vor kräftig, Blauschimmel zuletzt. Umgekehrt schmeckt der milde Käse nach dem kräftigen nach fast nichts mehr. Zwischen zwei Sorten hilft ein Stück Brot mehr als jede Regel. Die Rinden gehören dazu, solange sie natürlich gewachsen sind: Bei Rotschmiere und Naturrinde sitzt dort ein guter Teil des Aromas.

Als Geschenk wird unter der Lieferadresse die Anschrift der beschenkten Person eingetragen; versandt wird dann jeden Monat dorthin, innerhalb Deutschlands. Feste Liefertermine gehören ins Kommentarfeld — zugestellt wird von Dienstag bis Freitag, außer an Feiertagen.

Versand mit DHL. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.

Unsere Käse

Camembert Normandie

Camembert de Normandie aus Rohmilch, von Hand geschöpft, sechs Wochen gereift: vollaromatisch, pilzartig bis trüffelartig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (45,80 € / 1 kg)

11,45 €

Details

Langres

Langres aus der Champagne: Rohmilch, zwei Monate gereift, mit der typischen Mulde auf der Oberseite. Kräftig, fruchtig, mit klarer Säure.

0.2 kg (37,00 € / 1 kg)

7,40 €

Details

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher aus Ziegenrohmilch: Ascherinde aus Holzkohle und Salz, bis vier Wochen gereift, fein schmelzend, haselnussig. Gekühlt versandt.

0.2 kg (45,25 € / 1 kg)

9,05 €

Crottin de Chavignol

Crottin de Chavignol aus Ziegenrohmilch, vier Wochen gereift: klein, dicht, säuerlich bis haselnussig. Im Ganzen und gekühlt versandt.

0.08 kg (63,13 € / 1 kg)

5,05 €

Sainte-Maure

Sainte-Maure aus Ziegenrohmilch: Rolle mit Strohhalm und Aschemantel, fünf Wochen gereift, haselnussig und erdig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

0.25 kg (51,80 € / 1 kg)

12,95 €

Raclette geschnitten

Raclette aus dem Kanton Wallis, drei Monate gereift und in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Würzig-mild, schmilzt sauber. Sorgfältig gekühlt versandt.

0.4 kg (43,75 € / 1 kg)

17,50 €

Olivet au foin

Olivet au foin aus dem Loiret: französischer Weichkäse, drei bis vier Wochen auf Heu gereift, mit Pilznote und kräuterigem Ton. Gekühlt versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €

Époisses

Époisses aus dem Burgund: mit Marc de Bourgogne gewaschene Rinde, sechs Wochen gereift, sehr pikant und fruchtig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (68,60 € / 1 kg)

17,15 €

Olivet cendré

Olivet cendré von der Loire: Kuhmilch-Weichkäse unter Ascheauflage, vier Wochen gereift, mit Pilznote und wenig Säure. Frisch zugeschnitten versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €

Mothais

Mothais aus dem Poitou: Ziegenrohmilch, vier Wochen auf dem Kastanienblatt gereift. Mild, cremig, haselnussig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

10,30 €