Käsebrett Elegance

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Bambus ist kein Holz, sondern ein Gras — und ausgerechnet das macht ihn zu einem guten Brett. Die Halme haben eine sehr dichte Zellstruktur, deshalb ist verleimter Bambus hart, nimmt wenig Feuchtigkeit auf und verzieht sich kaum. Nachwachsen tut er dazu schneller als jeder Baum.

Das Käsebrett Elegance misst 33 mal 23 Zentimeter bei 1,8 Zentimetern Stärke und ist massiv. Das ist die Größe, auf der vier bis fünf Sorten Platz finden, ohne dass sich Blauschimmel und Ziege in die Quere kommen. Der Griff aus rostfreiem Edelstahl ist mehr als Zierde: Ein Brett mit Griff lässt sich am Tisch weiterreichen, ohne dass jemand über den Käse fassen muss.

Anrichten

Im Uhrzeigersinn von mild nach kräftig auflegen. Der Blauschimmel kommt zuletzt und bekommt sein eigenes Messer, sonst nimmt er den anderen Sorten den Geschmack. Die Stücke rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, eine halbe Stunde vorher genügt. Nüsse, Trauben, Schüttelbrot oder etwas Quittenpaste finden daneben Platz.

Zur Pflege: nicht in die Spülmaschine — Hitze und Spülsalz setzen dem Bambus zu. Nach dem Gebrauch kurz mit lauwarmem Wasser abwaschen, nicht einweichen, trocken wischen und aufrecht stehend nachtrocknen lassen. Ab und zu mit etwas Speiseöl einreiben, dann bleibt die Oberfläche geschlossen und reißt nicht.

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Unsere Käse

Camembert Normandie

Camembert de Normandie aus Rohmilch, von Hand geschöpft, sechs Wochen gereift: vollaromatisch, pilzartig bis trüffelartig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (45,80 € / 1 kg)

11,45 €

Langres

Langres aus der Champagne: Rohmilch, zwei Monate gereift, mit der typischen Mulde auf der Oberseite. Kräftig, fruchtig, mit klarer Säure.

0.2 kg (37,00 € / 1 kg)

7,40 €

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher aus Ziegenrohmilch: Ascherinde aus Holzkohle und Salz, bis vier Wochen gereift, fein schmelzend, haselnussig. Gekühlt versandt.

0.2 kg (45,25 € / 1 kg)

9,05 €

Crottin de Chavignol

Crottin de Chavignol aus Ziegenrohmilch, vier Wochen gereift: klein, dicht, säuerlich bis haselnussig. Im Ganzen und gekühlt versandt.

0.08 kg (63,13 € / 1 kg)

5,05 €

Sainte-Maure

Sainte-Maure aus Ziegenrohmilch: Rolle mit Strohhalm und Aschemantel, fünf Wochen gereift, haselnussig und erdig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

0.25 kg (51,80 € / 1 kg)

12,95 €

Raclette geschnitten

Raclette aus dem Kanton Wallis, drei Monate gereift und in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Würzig-mild, schmilzt sauber. Sorgfältig gekühlt versandt.

0.4 kg (43,75 € / 1 kg)

17,50 €

Olivet au foin

Olivet au foin aus dem Loiret: französischer Weichkäse, drei bis vier Wochen auf Heu gereift, mit Pilznote und kräuterigem Ton. Gekühlt versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €

Époisses

Époisses aus dem Burgund: mit Marc de Bourgogne gewaschene Rinde, sechs Wochen gereift, sehr pikant und fruchtig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (68,60 € / 1 kg)

17,15 €

Olivet cendré

Olivet cendré von der Loire: Kuhmilch-Weichkäse unter Ascheauflage, vier Wochen gereift, mit Pilznote und wenig Säure. Frisch zugeschnitten versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €

Mothais

Mothais aus dem Poitou: Ziegenrohmilch, vier Wochen auf dem Kastanienblatt gereift. Mild, cremig, haselnussig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

10,30 €

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Empfehlung im September

Zwei Kilogramm Käse, jeden Monat neu vom Affineur Wolfgang Hofmann zusammengestellt, passend zur Saison. Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt.

2 kg (44,40 € / 1 kg)

88,80 €

Affineur Käsebrett, sieben Ziegen- und Schafmilchkäse

Affineur Käsebrett 1 kg, nur Ziegen- und Schafmilchkäse

Sieben Käse aus Ziegen- und Schafmilch, rund 1 kg, dazu ein Bambusbrett mit Edelstahlgriff. Käseschilder und Beschreibung liegen bei. Gekühlt versandt.

80,20 €