Fondue Mischung
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Auf einen Blick
| Herkunft | Schweiz |
|---|---|
| Milch | Kuhmilch |
| Rohmilch | Ja |
| Laktosefrei | Ja |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
So kommt der Käse zu Ihnen
- Zuschnitt erst nach Ihrer Bestellung Der Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
- Einzeln gewogen, einzeln gewickelt Jedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und mit Namen und Gewicht etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
- Gekühlt verpackt Der Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus. Einpackpapier und Produktbeschreibungen liegen bei.
Geriebener Käse löst sich gleichmäßig auf, gewürfelter nicht. Darin liegt der ganze Unterschied zwischen einem Fondue, das seidig bleibt, und einem, das erst klumpt und dann Fäden zieht. Diese Mischung kommt fertig geraspelt: Greyerzer, Fribourg Vacherin und Raclette, alle drei aus Schweizer Kuhrohmilch.
Jeder der drei hat eine Aufgabe. Der Greyerzer bringt die Würze und das Rückgrat, ohne ihn schmeckt die Masse flach. Der Fribourg Vacherin ist der Schmelzkäse unter ihnen und sorgt dafür, dass es cremig wird statt zäh. Raclette rundet ab und nimmt der Mischung die Spitzen. Die lange Reifung der drei Sorten hat die Laktose vollständig abgebaut.
Mengen und Reihenfolge
200 Gramm je Person sind die übliche Rechnung, für vier Esser also 800 Gramm. Der Käse geht portionsweise in das mit Knoblauch ausgeriebene Caquelon, dazu trockener Weißwein; gerührt wird durchgehend und in Achtern. Die Temperatur bleibt unter dem Siedepunkt, denn kochende Masse trennt sich in Fett und Eiweiß.
In der Schweiz trinkt man einen Fendant oder einen anderen trockenen Chasselas dazu, gern begleitet von einem Gläschen Kirsch. Brotwürfel mit Kruste halten am Spieß besser als weiche. Cornichons und Silberzwiebeln gehören auf den Tisch, weil ihre Säure gegen die Fülle arbeitet.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Schweiz |
|---|---|
| Lactosefrei: | Ja |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Rohmilch: | Ja |
| Energie in kJ | 1535 |
| Energie in kcal | 370 |
| Fett (g) | 29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 17 |
| Kohlenhydrate (g) | 1 |
| davon Zucker (g) | 0 |
| Eiweiß (g) | 27 |
| Salz (g) | 1 |
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