Begleiter zum Käse
Was zum Käse passt: Butter, Senfsaucen, Fruchtsenfe und Knabbereien, sorgfältig ausgewählt. Ergänzen Sie Ihre Käseauswahl.
Weniger ist mehr
Ein Käsebrett braucht keine Landschaft aus Beilagen. Ein gutes Brot, etwas Butter, ein bis zwei Senfsaucen und etwas Nussiges – das trägt einen Abend. Zu viel daneben lenkt vom Käse ab, und darum geht es ja.
Butter
Zum milden Käse und zum Brot. Ungesalzen bleibt im Hintergrund, Demi-Sel setzt einen eigenen Akzent und passt besonders zu Ziegen- und Schafkäse.
Senfsaucen und Fruchtsenfe
Die Süße einer Frucht fängt Salz und Schärfe ab. Deshalb funktionieren Feige, Birne, Quitte und Marille so gut neben kräftigem Käse. Als Faustregel:
- Feige zu Blauschimmel und lang gereiftem Hartkäse
- Birne zu Bergkäse und Schnittkäse
- Quitte zu Schafkäse, wie in Spanien zum Manchego
- Marille und Pfirsich zu Weichkäse und Ziegenkäse
Knabbereien
Schüttelbrot aus einer Südtiroler Familienbäckerei, Blätterteigstangen mit Käse, halbierte Walnusskerne. Nüsse gehören neben den Hartkäse – die Bitterstoffe der Schale und die Süße des Kerns treffen genau auf das, was ein gereifter Bergkäse braucht.
Und dazu?
Beim Getränk kommt ein trockener Weißwein in der Regel weiter als ein kräftiger Roter. Warum das so ist und was zu welchem Käse passt, steht unter Wein & Begleiter. Wie eine Auswahl aufgebaut wird, steht unter Grundsätze für die Zusammenstellung einer Käseauswahl.
Häufige Fragen
Welcher Senf passt zu welchem Käse?
Feige zu Blauschimmel und Hartkäse, Birne zu Bergkäse, Quitte zu Schafkäse, Marille zu Weich- und Ziegenkäse.
Wie viel Beilage rechne ich?
Ein bis zwei Senfsaucen für die ganze Runde reichen. Beim Brot rechnet man ungefähr so viel wie beim Käse.
Sind die Begleiter vom Widerruf ausgenommen?
Ja, es sind Lebensmittel. Ist etwas nicht in Ordnung, rufen Sie uns bitte an.