Brombeere Piment Bio
Piment ist keine Gewürzmischung, auch wenn er wie eine schmeckt. In einer einzigen Beere stecken Noten von Nelke, Zimt und Muskat, dazu etwas Pfeffriges — im Englischen heißt das Gewürz deshalb allspice, im Deutschen Nelkenpfeffer. Die Beeren wachsen an einem Myrtengewächs, Pimenta dioica, und werden grün geerntet und getrocknet, weil sie beim Ausreifen einen Teil ihres Aromas verlieren. Spanische Seefahrer hielten sie in der Karibik für Pfefferkörner und nannten sie pimienta; daher der Name.
Neben der Brombeere ergibt das eine ungewöhnliche Verbindung. Die tiefschwarze Beere ist süß und saftig, dunkel im Ton, aber ohne viel Kante. Der Piment legt eine warme Würze darunter, und plötzlich hat die Frucht eine Richtung: zuerst Nelke, dann Zimt, im Nachklang eine Spur Muskat.
Wozu sie passt
Zu halbfesten Schnittkäsen und zu Hartkäsen. Neben einem gereiften Bergkäse genügt ein kleiner Löffel, damit die Würze des Käses und die des Gewürzes einander finden. Zu einem kräftigen Blauschimmel steht sie ebenfalls gut, dort trägt die Süße gegen das Salz an. Zu ganz milden Frischkäsen ist sie dagegen zu dominant.
Dazu: neben den Käse setzen statt darauf verstreichen, damit die Frucht ihn begleitet und nicht überdeckt. Dazu dunkles Brot. Bio-Qualität, 120 g im Glas, nach dem Öffnen kühl stellen.
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| Energie in kJ | 1193 |
| Energie in kcal | 281 |
| Fett (g) | 0,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 69 |
| davon Zucker (g) | 68 |
| Eiweiß (g) | 0,5 |
| Salz (g) | 3 |
| Allergene | keine |
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