Brombeere Piment Bio

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Inhalt: 0.12 kg (34,17 € / 1 kg)

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Piment ist keine Gewürzmischung, auch wenn er wie eine schmeckt. In einer einzigen Beere stecken Noten von Nelke, Zimt und Muskat, dazu etwas Pfeffriges — im Englischen heißt das Gewürz deshalb allspice, im Deutschen Nelkenpfeffer. Die Beeren wachsen an einem Myrtengewächs, Pimenta dioica, und werden grün geerntet und getrocknet, weil sie beim Ausreifen einen Teil ihres Aromas verlieren. Spanische Seefahrer hielten sie in der Karibik für Pfefferkörner und nannten sie pimienta; daher der Name.

Neben der Brombeere ergibt das eine ungewöhnliche Verbindung. Die tiefschwarze Beere ist süß und saftig, dunkel im Ton, aber ohne viel Kante. Der Piment legt eine warme Würze darunter, und plötzlich hat die Frucht eine Richtung: zuerst Nelke, dann Zimt, im Nachklang eine Spur Muskat.

Wozu sie passt

Zu halbfesten Schnittkäsen und zu Hartkäsen. Neben einem gereiften Bergkäse genügt ein kleiner Löffel, damit die Würze des Käses und die des Gewürzes einander finden. Zu einem kräftigen Blauschimmel steht sie ebenfalls gut, dort trägt die Süße gegen das Salz an. Zu ganz milden Frischkäsen ist sie dagegen zu dominant.

Dazu: neben den Käse setzen statt darauf verstreichen, damit die Frucht ihn begleitet und nicht überdeckt. Dazu dunkles Brot. Bio-Qualität, 120 g im Glas, nach dem Öffnen kühl stellen.

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Energie in kJ	1193
Energie in kcal	281
Fett (g)	0,5
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,01
Kohlenhydrate (g)	69
davon Zucker (g)	68
Eiweiß (g)	0,5
Salz (g)	3
Allergene	keine

Dazu empfehlen wir

Furore Marillen Mandel Senf

Fruchtsenf mit Marille und röstfrischer Mandel, 250 g im Glas. Passt zu Schaf- und Ziegenkäse, als Dip und in Marinaden. Sorgfältig gekühlt versandt.

0.25 kg (23,40 € / 1 kg)

5,85 €

Birnensenf

Birnensenf nach eigener Rezeptur: Birnen, Poiré, Ingwer, Senf und Chili. Fruchtig im Ansatz, mit Schärfe im Nachgang. Der Gegenspieler zu reifem Hartkäse.

0.1 kg (43,50 € / 1 kg)

4,35 €

Tipp

Grüne Feige Bio

Grüne Feige in Bio-Qualität, 120 g: süß, dicht und körnig, der Klassiker zu Hart- und Schnittkäse. Ohne Zusatz von Aromen, sorgfältig verpackt versandt.

0.12 kg (34,17 € / 1 kg)

4,10 €

Tipp

Marille Goji-Beere Bio

Bio-Fruchtzubereitung aus Marille und Gojibeere, 120 g: süß mit herbem Nachklang, gedacht als Begleiter zur Käseplatte. Sorgfältig verpackt versandt.

0.12 kg (34,17 € / 1 kg)

4,10 €

Furore Feigen Senf

Furore Feigen Senf: Fruchtsenf aus vollreifen Früchten, von Hand verarbeitet. Zu würzigem Hartkäse, für Saucen und Marinaden.

0.25 kg (23,40 € / 1 kg)

5,85 €

Furore Quitte Sesam Senf

Senfzubereitung mit Quitte und Sesam, 250 g im Glas. Herbe Süße und geröstete Note zu gereiftem Hartkäse und kaltem Braten. Gekühlt versandt.

0.25 kg (23,40 € / 1 kg)

5,85 €

Birnensenf

Birnensenf nach eigener Rezeptur: Birnen, Poiré, Ingwer, Senf und Chili, 200 g im Glas. Fruchtig-scharfer Löffel zu kräftigem Schnittkäse.

0.2 kg (32,25 € / 1 kg)

6,45 €

Tipp

Himbeere Kardamom Bio

Bio-Dip mit Himbeere und Kardamom, 120 g: süß-säuerlich, fein würzig, kräftig beerig. Passt zu rahmigen Weichkäsen wie Brillat-Savarin und Chaource.

0.12 kg (34,17 € / 1 kg)

4,10 €

Passender Käse

Camembert Normandie

Camembert de Normandie aus Rohmilch, von Hand geschöpft, sechs Wochen gereift: vollaromatisch, pilzartig bis trüffelartig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (45,80 € / 1 kg)

11,45 €

Details

Langres

Langres aus der Champagne: Rohmilch, zwei Monate gereift, mit der typischen Mulde auf der Oberseite. Kräftig, fruchtig, mit klarer Säure.

0.2 kg (37,00 € / 1 kg)

7,40 €

Details

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher aus Ziegenrohmilch: Ascherinde aus Holzkohle und Salz, bis vier Wochen gereift, fein schmelzend, haselnussig. Gekühlt versandt.

0.2 kg (45,25 € / 1 kg)

9,05 €

Crottin de Chavignol

Crottin de Chavignol aus Ziegenrohmilch, vier Wochen gereift: klein, dicht, säuerlich bis haselnussig. Im Ganzen und gekühlt versandt.

0.08 kg (63,13 € / 1 kg)

5,05 €

Sainte-Maure

Sainte-Maure aus Ziegenrohmilch: Rolle mit Strohhalm und Aschemantel, fünf Wochen gereift, haselnussig und erdig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

0.25 kg (51,80 € / 1 kg)

12,95 €

Raclette geschnitten

Raclette aus dem Kanton Wallis, drei Monate gereift und in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Würzig-mild, schmilzt sauber. Sorgfältig gekühlt versandt.

0.4 kg (43,75 € / 1 kg)

17,50 €

Olivet au foin

Olivet au foin aus dem Loiret: französischer Weichkäse, drei bis vier Wochen auf Heu gereift, mit Pilznote und kräuterigem Ton. Gekühlt versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €

Époisses

Époisses aus dem Burgund: mit Marc de Bourgogne gewaschene Rinde, sechs Wochen gereift, sehr pikant und fruchtig. Gekühlt versandt.

0.25 kg (68,60 € / 1 kg)

17,15 €

Olivet cendré

Olivet cendré von der Loire: Kuhmilch-Weichkäse unter Ascheauflage, vier Wochen gereift, mit Pilznote und wenig Säure. Frisch zugeschnitten versandt.

0.24 kg (34,38 € / 1 kg)

8,25 €

Mothais

Mothais aus dem Poitou: Ziegenrohmilch, vier Wochen auf dem Kastanienblatt gereift. Mild, cremig, haselnussig. Von Hand zugeschnitten, gekühlt versandt.

10,30 €