Fraenzi rosé

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Die rosarote Farbe in diesem Perlwein stammt nicht aus einem Verschnitt. Domina und Kerner werden gemeinsam gekeltert, rote und weiße Trauben in derselben Presse. Was in den Beerenhäuten der Domina an Farbe steckt, geht dabei in den Most über, mehr nicht. Deshalb bleibt das Rosa hell und die Frucht klar statt schwer.

Beide Rebsorten sind Züchtungen mit Vorgeschichte. Der Kerner entstand aus einer Kreuzung von rotem Trollinger und Riesling und trägt den Namen des schwäbischen Dichters Justinus Kerner. Die Domina ist eine Neuzüchtung aus Blauem Portugieser und Spätburgunder. Der Name Fraenzi wiederum bezeichnete in früherer Zeit Weißwein-Cuvées aus besonders hochwertigen Rebsorten der Casteller Weinberge — ein alter Hausname also, hier auf etwas Neues übertragen.

Castell im Steigerwald

Castell ist ein Ort an den Hügeln des Steigerwalds, an dem seit tausend Jahren Wein angebaut wird. Das Weingut ist im Besitz der Familie zu Castell-Castell. Franken ist kein bequemes Weinland: harte Winter, kurze Vegetationszeit, Lagen, die Arbeit machen. Weine mit Kontur statt mit Fülle sind die Folge, und das gilt auch für die leichten unter ihnen.

Zum Trinken: gut gekühlt bei etwa acht Grad, als Aperitif oder zum Nachmittag im Garten. Elf Prozent Alkohol, feinherb, mit Erdbeere, Himbeere und Kirsche und einem prickelnden Fruchtspiel. Zum Käse passen Délice de Saint Cyr, Morbier, Chaource, Fougerus und ein Parmigiano Reggiano della Vacche Rosse. Zu warm serviert wirkt die Kohlensäure grob — im Zweifel lieber ein paar Minuten länger in den Kühler.

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Alkoholgehalt:	11%
Aromatik:	fruchtig, Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, prickelndes feinherbes Fruchtspiel
Rebsorte:	Domina, Kerner
Region:	Deutschland, Franken
Weingut:	Fürstlich Castell‘sche Domäne
Weinstil:	Perlwein

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