Basilikum-Torta al Basilico
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Diese Torte wird nicht gerührt, sondern geschichtet. Auf eine Lage Mascarpone kommt Basilikumpesto, darauf Pecorino, dazwischen ganze Pinienkerne — und das mehrfach übereinander, bis die Torte ihre Höhe erreicht hat. Der Reiz liegt genau in diesem Aufbau: Jede Gabel trifft alle Schichten gleichzeitig, und keine davon verwischt in die andere.
Im Mund kommt zuerst der Schmelz des Mascarpone, mild und kühl, fast süßlich. Dann setzt der Pecorino ein, salzig und mit der leichten Schärfe, die reifer Schafkäse mitbringt. Das Basilikum liegt kräuterig darüber, die Pinienkerne geben Biss und eine harzige Süße. Gelatine sorgt dafür, dass die Torte steht und sich sauber schneiden lässt; Ascorbinsäure hält das Grün des Pestos frisch. Für eine vegetarische Tafel eignet sie sich wegen der Gelatine nicht, und laktosefrei ist sie ebenfalls nicht.
Aus eigener Herstellung
Die Torte entsteht im eigenen Haus, nach italienischem Vorbild. Solche geschichteten Käsetorten gehören in der Lombardei zum festen Repertoire — dort ist die Kombination aus frischem Rahmkäse und einer würzigen Zutat zwischen den Lagen seit Langem üblich.
Zum Essen: etwa fünfzehn Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem in heißes Wasser getauchten, abgetrockneten Messer in Spalten schneiden, dann bleiben die Schichten sichtbar. Auf einem Buffet steht sie gut für sich allein, mit Weißbrot oder Grissini daneben. Ein trockener Weißwein aus Norditalien passt dazu.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Lactosefrei: | Nein |
|---|---|
| Milchart: | Kuhmilch |
| Zusatzstoffe: | Ascorbinsäure, Gelantine |
| Zutaten: | Salz, Pinienkerne, Mascarpone, Gelantine, Basilikumpesto |
| Energie in kJ | 1576 |
| Energie in kcal | 376 |
| Fett (g) | 35,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 21 |
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