Fetaki Al Limone
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Eine Käsecreme lebt davon, dass sie nicht zerläuft. Diese hier bleibt auf dem Messer stehen und lässt sich trotzdem ohne Widerstand aufs Brot ziehen — weich, aber nicht flüssig. Die Farbe ist das reine, kalkige Weiß der Schafmilch, dazwischen sitzen die Kräuterstücke sichtbar im Teig.
Im Mund kommt zuerst die Schafmilch: frisch, leicht salzig, mit jener dichten Fülle, die Schafmilch von Kuhmilch unterscheidet. Dann setzt die Zitrusnote ein. Sie stammt aus nativem Olivenöl extra mit Limone, das zur Rezeptur gehört und nicht als Tropfen obendrauf sitzt — deshalb bleibt sie länger und legt sich nicht wie ein Aroma über den Käse, sondern zieht mit ihm mit. Kräuter und Knoblauch stehen dahinter und halten sich zurück.
Gedacht ist die Kombination nach Süden, hergestellt wird sie in Deutschland. Rapsöl bildet die neutrale Grundlage, das Limonenöl setzt den Ton, der am Ende bleibt.
Auf dem Brot: Weißbrot mit fester Krume, dick bestrichen, mehr braucht es nicht. Zimmerwarm gibt die Creme deutlich mehr her als direkt aus der Kühlung, und ein paar Minuten auf dem Tisch reichen dafür schon. Als Klecks zu gegrilltem Gemüse — Zucchini, Paprika, Aubergine — schmilzt sie an und wird dabei zur Sauce. Auch als Füllung für Tomaten oder unter heißes Fladenbrot geschoben funktioniert sie. Ein trockener Weißwein passt dazu.
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| Herkunft: | Deutschland |
|---|---|
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Schafmilch |
| Zutaten: | Schafmilch, Lab, Rapsöl, Olivenöl nativ exta mit Limone, Kräuter, Knoblauch |
| Energie in kJ | 1720 |
| Energie in kcal | 415 |
| Fett (g) | 41,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,24 |
| davon Zucker (g) | 0,42 |
| Eiweiß (g) | 11,34 |
| Salz (g) | 0,9 |
| Allergene | keine |
Herkunft & Reifung
| Herkunft | Deutschland |
|---|---|
| Milch | Schafmilch |
| Rohmilch | |
| Reifezeit | |
| Laktosefrei | Nein |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
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