Kuhmilch

Basilikum-Torta al Basilico

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Mascarpone allein ist eine stille Angelegenheit: viel Rahm, wenig Kante, angenehm und schnell vergessen. Erst was zwischen die Lagen kommt, macht daraus eine Speise mit Verlauf. Hier ist es Basilikumpesto und Pecorino, dazu ganze Pinienkerne — die Milde bleibt die Grundlage, die Würze legt sich in Etagen darüber.

Der Anschnitt zeigt es: helle Rahmschichten, dazwischen die grünen Pestolagen, darin die Pinienkerne als hellere Punkte. Im Mund beginnt es kühl und cremig, dann kommt das Basilikum mit seiner kräuterigen Frische, zuletzt der Pecorino mit Salz und einer feinen Schärfe. Die Pinienkerne unterbrechen die weiche Textur an genau den richtigen Stellen.

Was beim Portionieren hilft

Die Torte ist gekühlt fest genug für saubere Spalten. Ein warmes, trockenes Messer trennt die Schichten, ohne sie ineinanderzuschieben. Wer sie in kleine Würfel schneidet, verliert genau das, was sie ausmacht — die Reihenfolge der Aromen ergibt sich erst über die volle Höhe.

Richtig serviert: als Abrundung eines Buffets oder als Dessert im Käsegang gedacht. Eine Viertelstunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dazu Weißbrot, Grissini oder ein paar Blattsalate ohne kräftiges Dressing. Ein trockener Weißwein oder ein leichter Roter passt. Die Torte enthält Gelatine und ist nicht laktosefrei; sie wird im eigenen Haus hergestellt.

Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.

Lactosefrei:	Nein
Milchart:	Kuhmilch
Zusatzstoffe:	Ascorbinsäure, Gelantine
Zutaten:	Salz, Pinienkerne, Mascarpone, Gelantine, Basilikumpesto

Energie in kJ	1576
Energie in kcal	376
Fett (g)	35,7
davon gesättigte Fettsäuren (g)	21
Ko

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