Allgäuer Bergkäse
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Allgäuer Bergkäse von einer echten Alpe: Rohmilch von Kühen, die den Sommer auf der Weide verbringen, neun bis zwölf Monate gereift. Kräftig und fruchtig, mit dem Kräuteraroma der Bergwiesen.
Geschmack und Reife
Der Teig ist fest und goldgelb, im Bruch leicht mürbe. Im Mund kräftig, fruchtig, mit einer deutlichen Note von Almkräutern und einem langen, würzigen Nachklang.
Herkunft
Schon 1059 wird in einer Urkunde die Bergkäseherstellung in den Oberstdorfer Alpen erwähnt. Den entscheidenden Anstoß gab Johann Althaus, ein Käser aus dem Emmental, der seine Rezeptur ins Allgäu brachte. Aus dem Getreideland wurde das »grüne Allgäu« der Weidewirtschaft.
Auf einen Blick
- Rohmilch vom Rind, auf der Alpe verkäst
- Neun bis zwölf Monate gereift
- Allgäu, Bayern
- Tierisches Lab · laktosefrei
Dazu passt
Ein bayerisches Zwickelbier oder ein trockener Silvaner. Auf der Brotzeitplatte gehört er neben Radi, Butter und einer kräftigen Breze.
Wir schneiden von Hand zu und versenden gekühlt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Deutschland |
|---|---|
| Lactosefrei: | Ja |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 9 Monate |
| Rohmilch: | Ja |
| Engergie in kJ | 1820 |
| Engergie in kcal | 435 |
| Fett (g) | 36,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 21,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,1 |
| davon Zucker g) | 0,1 |
| Eiweiß (g) | 26,5 |
| Salz (g) | 1,8 |
Herkunft & Reifung
| Herkunft | Deutschland |
|---|---|
| Milch | Kuhmilch |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit | 9 Monate |
| Laktosefrei | Ja |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
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