Frankreich, Kuhmilch

Tomme de Montagne

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Französischer Käse mit gepresstem Teig aus Kuhmilch. Aus dem Département Isère.
Reifezeit drei Monate.
Mild säuerlich, im Geschmack.

Die Bezeichnung Tomme wurde für alle kleineren und weicheren Käse verwendet, die nicht vom Typ des Gruyères waren. Der Name wird vorwiegend in Savoyen, in der französischen Schweiz sowie als Toma im Piemont verwendet. Es handelt sich dabei um eine ähnliche Rezeptur wie bei dem Tomme de Savoie. Da aber sein Produktionsgebiet außerhalb der AOC-Grenze liegt, trägt er einen anderen Beinamen. Dieser Tomme wird über 600 Höhenmeter produziert, wo die alpine Vegetation beginnt und der Käse dann den Beinamen Montagne tragen darf

Herkunft:	Frankreich
Lactosefrei:	Nein
Milchart:	Kuhmilch
Reifezeit:	3 Wochen
Rohmilch:	Nein

Energie in kJ	1465
Energie in kcal	350
Fett (g)	31
davon gesättigte Fettsäuren (g)	20
Kohlenhydrate (g)	1
davon Zucker (g)	0
Eiweiß (g)	22
Salz (g)	2
Zutaten	Lysozym aus Hühnereiweiß
Allergene	Spuren von Hühnerei

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Herkunft & Reifung

Herkunft	Frankreich
Milch	Kuhmilch
Rohmilch	Nein
Reifezeit	3 Wochen
Laktosefrei	Nein
Lagerung	gekühlt bei 6–8 °C