Fondue Set Party Pro L
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Käsefondue scheitert fast immer an derselben Stelle: am Topfboden. Wird die Hitze zu direkt eingeleitet, brennt der Käse unten an, bevor die Masse oben überhaupt warm ist. Deshalb ist beim Caquelon die Wandstärke wichtiger als alles andere. Gusseisen nimmt Wärme langsam auf, verteilt sie über den ganzen Boden und gibt sie gleichmäßig wieder ab — genau das, was eine Käsemasse braucht, die schmelzen und nicht kochen soll.
Topf und Untergestell dieses Sets sind aus Gusseisen gefertigt, der Topf ist spülmaschinengeeignet. Er funktioniert auf Induktion, Gas, Elektro- und Keramikkochfeldern und ebenso im Ofen. Es gibt also kaum eine Küche, in der er nicht ginge. Vier Gabeln mit Buchenholzgriff gehören dazu.
Für wie viele
Siebenhundert Gramm Käsefondue passen hinein. Das reicht für eine Mahlzeit zu dritt oder für einen herzhaften Snack zu sechst. Wer mit vier Personen am Tisch sitzt und richtig essen will, liegt damit an der oberen Grenze.
Zur Zubereitung: den Topf zuerst mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben, dann Weißwein erhitzen und den geriebenen Käse in mehreren Portionen einrühren — in liegenden Achtern, nicht im Kreis, sonst setzt sich die Masse ab. Die Kruste, die am Ende am Boden zurückbleibt, ist kein Missgeschick — in der Schweiz wird sie herausgelöst und unter allen aufgeteilt. Dazu Brotwürfel mit Rinde, gekochte Kartoffeln und eingelegtes Gemüse.
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