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Gaperon

Gaperon
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Französischer Weichkäse mit Außenschimmel aus Kuhmilch. Aus der Region Auvergne, Département... mehr
Produktinformationen "Gaperon"

Französischer Weichkäse mit Außenschimmel aus Kuhmilch.
Aus der Region Auvergne, Département  Puy-de-Dôme.
Reifezeit ca. sechs Wochen. Im Geschmack mild säuerlich, nach Pfeffer und Knoblauch.

Der Name wird von dem Mundartausdruck »gape« abgeleitet, was so viel bedeutet wie Buttermilch. Früher wurde er aus Buttermilch unter Zugabe von Knoblauch und Pfeffer hergestellt, mit einem Band umwickelt und zum Trocknen vor die Tür gehängt. Nach dem das Käsen in dieser Region Frauensache war, wurde es auch für die Brautschau »verwendet «. Hatte jemand viele Käse vor der Tür hängen, so vermutete man dort eine sparsame fleißige Tochter. Geschmack: Mild säuerlich, mit dem Geschmack von Knoblauch und Pfeffer vermischt

Herkunft: Frankreich
Milchart: Kuhmilch
Reifezeit: 6 Wochen
Lactosefrei: Nein
Rohmilch: Nein
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Engergie in kJ 1250
Engergie in kcal 298
Fett (g) 25
davon gesättigte Fettsäuren (g) 17
Kohlenhydrate (g) 1
davon Zucker g) 1
Eiweiß (g) 18
Salz (g) 1
Allergene keine
Zutaten Knoblauch, Pfeffer
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Anmeldung unter folgenden Link: www.kaeseakademie.de Fachschulung zum Käse-Conseiller
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