Comté vieux
13,10 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Auf einen Blick
| Herkunft | Frankreich |
|---|---|
| Milch | Kuhmilch |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit | 16 Monate |
| Laktosefrei | Ja |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
So kommt der Käse zu Ihnen
- Zuschnitt erst nach Ihrer Bestellung Der Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
- Einzeln gewogen, einzeln gewickelt Jedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und mit Namen und Gewicht etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
- Gekühlt verpackt Der Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus. Einpackpapier und Produktbeschreibungen liegen bei.
Für einen einzigen Laib braucht es rund 450 Liter Milch — mehr, als ein einzelner Hof an einem Tag zusammenbringt. Deshalb legen die Bauern eines Dorfes ihre Milch in einer gemeinsamen Käserei zusammen, der fruitière. Der Name sagt, worum es geht: Hier werden die Früchte der Arbeit geteilt.
Die Rohmilch wird im Kupferkessel erwärmt und dickgelegt, der Bruch nachgewärmt und gepresst. Danach entscheidet die Zeit. Nach sechzehn Monaten im Keller ist der Teig tief strohgelb und fest, bricht an den Rändern und trägt jene kleinen Kristalle, die zwischen den Zähnen knirschen. Im Mund kommt zuerst geröstete Haselnuss, dann eine Süße wie von warmer Butter, und der Nachhall bleibt ungewöhnlich lange stehen. Von Laktose ist nach dieser Zeit praktisch nichts mehr übrig.
Was die Kühe fressen, steht im Regelwerk
Erlaubt ist allein die Milch von Montbéliard-Kühen, einer Kreuzung aus Comtois und Simmentaler Fleckvieh, die mit den Temperaturstürzen und Nachtfrösten des Jura zurechtkommt. Gefüttert werden ausschließlich Gräser und Kräuter der Weiden, im Winter Heu von denselben Wiesen. Silage ist verboten, ohne Ausnahme.
In der Küche: in kräftige Stücke brechen statt in dünne Scheiben schneiden, dann kommt die Süße durch. Ein Vin jaune aus dem Jura ist die naheliegende Begleitung, ein Weißwein mit Schmelz tut es auch. Gerieben überbackt er tadellos — für ein sechzehn Monate altes Stück ist das allerdings Verschwendung.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Frankreich |
|---|---|
| Lactosefrei: | Ja |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 16 Monate |
| Rohmilch: | Ja |
| Energie in kJ | 1711 |
| Energie in kcal | 412 |
| Fett (g) | 34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 22 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,5 |
| davon Zucker (g) | 0 |
| Eiweiß (g) | 27 |
| Salz (g) | 0,7 |
| Allergene | keine |
Passt dazu
0.75 Liter (11,53 € / 1 Liter)
0.2 kg (32,25 € / 1 kg)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.06 kg (68,33 € / 1 kg)
0.1 kg (43,50 € / 1 kg)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.125 Stück (38,80 € / 1 Stück)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.12 kg (34,17 € / 1 kg)
Weitere Käse aus Frankreich
0.25 kg (45,80 € / 1 kg)
0.2 kg (37,00 € / 1 kg)
0.2 kg (45,25 € / 1 kg)
0.25 kg (51,80 € / 1 kg)
0.08 kg (63,13 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
0.25 kg (68,60 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
0.15 kg (67,00 € / 1 kg)
Dazu empfehlen wir
0.75 Liter (12,53 € / 1 Liter)
0.75 Liter (18,91 € / 1 Liter)
Wird oft zusammen gekauft
0.25 kg (42,36 € / 1 kg)
0.25 kg (30,92 € / 1 kg)
0.25 kg (52,08 € / 1 kg)
0.25 kg (57,00 € / 1 kg)
0.25 kg (38,32 € / 1 kg)
Gesetzliche Gewährleistung
Für alle Waren, die wir in der Europäischen Union verkaufen, gilt die gesetzliche Gewährleistung von mindestens zwei Jahren. Die EU-weit einheitliche Mitteilung dazu finden Sie hier:
Mitteilung als Vektordatei: öffnen · Weitere Angaben zu Ihren Rechten im jeweiligen Land: europa.eu/youreurope/garantien