Graukäse
31,90 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Auf einen Blick
| Herkunft | Österreich |
|---|---|
| Milch | Kuhmilch |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit | 2 Monate |
| Laktosefrei | Nein |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
So kommt der Käse zu Ihnen
- Zuschnitt erst nach Ihrer Bestellung Der Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
- Einzeln gewogen, einzeln gewickelt Jedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und mit Namen und Gewicht etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
- Gekühlt verpackt Der Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus. Einpackpapier und Produktbeschreibungen liegen bei.
Am Anfang stand nicht der Käse, sondern die Butter. Die Milch blieb stehen, bis der Rahm oben aufschwamm; der wurde abgeschöpft, zu Butter geschlagen und weiter zu Butterschmalz, das ohne Kühlung durch den Winter kam. Übrig blieb Magermilch. Sie wegzuschütten kam auf einem Tiroler Bergbauernhof nicht in Frage — also wurde Käse daraus.
Die Magermilch ließ man sauer werden und füllte sie zum Abtropfen in Säcke. Der Quark, der zurückblieb, kam in Formen und reifte weiter, rund acht Wochen lang. Wie viel Wasser im Quark blieb, entschied über alles Weitere: mehr Wasser bedeutet mehr Säure im Teig und eine langsamere Reifung.
Anfangs ist die Masse krümelig und quarkähnlich. Im Lauf der Reifung wird sie von außen nach innen kompakt und elastisch — speckig nennt man das in Tirol. Außen setzt sich der graue Schimmel an, dem der Käse seinen Namen verdankt: In Tirol formte man größere Laibe, und die waren reif eben grau. Im Geschmack reicht die Spanne von mild säuerlich bis kräftig, mit einer leichten Schärfe dahinter.
Klassisch als „Saurer": in dünne Scheiben geschnitten, mit Zwiebelringen, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Stunde ziehen lassen. Dazu dunkles Brot und ein Bier. Milder wird es auf Tiroler Art, eins zu eins mit Butter aufs Brot gestrichen — das gleicht aus, was dem Käse an Fett fehlt, und nimmt der Säure die Spitze.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Österreich |
|---|---|
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 2 Monate |
| Rohmilch: | Nein |
| Energie in kJ | 591 |
| Energie in kcal | 139 |
| Fett (g) | 0,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 0 |
| davon Zucker (g) |
0 |
| Eiweiß (g) | 33 |
| Salz (g) | 1,6 |
| Allergene | keine |
Passt dazu
0.75 Liter (11,53 € / 1 Liter)
0.2 kg (32,25 € / 1 kg)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.06 kg (68,33 € / 1 kg)
0.1 kg (43,50 € / 1 kg)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.125 Stück (38,80 € / 1 Stück)
0.12 kg (34,17 € / 1 kg)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
Unsere Käse
0.25 kg (45,80 € / 1 kg)
0.2 kg (37,00 € / 1 kg)
0.2 kg (45,25 € / 1 kg)
0.25 kg (51,80 € / 1 kg)
0.08 kg (63,13 € / 1 kg)
0.4 kg (43,75 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
0.25 kg (68,60 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
Wird oft zusammen gekauft
0.065 kg (216,92 € / 1 kg)
0.25 kg (54,36 € / 1 kg)
0.25 kg (51,32 € / 1 kg)
0.35 kg (42,51 € / 1 kg)
0.25 kg (55,96 € / 1 kg)
0.2 kg (37,00 € / 1 kg)
Gesetzliche Gewährleistung
Für alle Waren, die wir in der Europäischen Union verkaufen, gilt die gesetzliche Gewährleistung von mindestens zwei Jahren. Die EU-weit einheitliche Mitteilung dazu finden Sie hier:
Mitteilung als Vektordatei: öffnen · Weitere Angaben zu Ihren Rechten im jeweiligen Land: europa.eu/youreurope/garantien