Coeur de Neufchâtel
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Französischer Weichkäse aus Kuhmilch mit Außenschimmel.
Er wird in der Haute Normandie hergestellt.
Reifezeit vier Wochen.
Er hat einen außerordentlichen Pilzgeschmack.
Der Käse ist nach der gleichnamigen Stadt Neufchâtel-en-Bray benannt. Der Ursprung des Käses geht auf das 10. Jahrhundert zurück. Im Jahre 1050 verlangte Hugues de Gournay einen Käseanteil von der Abtei von Signy. Der gleiche Käse wird noch in fünf anderen Formen angeboten. Geschmack: Von säuerlich aromatisch bis nussig pikant, sowie etwas salziger.
| Herkunft: | Frankreich |
|---|---|
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 3 Wochen |
| Rohmilch: | Nein |
| Engergie in kJ | 1729 |
| Engergie in kcal | 413 |
| Fett (g) | 25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 16,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,4 |
| davon Zucker g) | 0,2 |
| Eiweiß (g) | 21,1 |
| Salz (g) | 2,1 |
| Allergene | keine |
Herkunft & Reifung
| Herkunft | Frankreich |
|---|---|
| Milch | Kuhmilch |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit | 3 Wochen |
| Laktosefrei | Nein |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |